Amandel krullen

Oeh, wat zijn deze lekker! En vrij simpel om te maken.

Dit heb je nodig:

• 50 gram amandelmeel
• 25 gram boekweitmeel
• 15 gram psyllium vezels
• twee flinke eetlepels stevia sweet Xtra + een eetlepel erythritol suiker
• 10 gram echte zuivere kokosolie ( gesmolten) of een klein scheutje avocado olie
• een theelepel vanille bourbon
• een ei
• 15 ml water

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal alle ingrediënten in de keukenmachine tot een gladde massa. Druk steeds een bolletje deeg plat op de bakplaat, hoe dunner, hoe knapperiger. Bak de koekjes in het midden van de oven goudbruin gaar in ongeveer 30 minuten, blijf tussentijds goed controleren.

Zodra de koekjes uit de oven komen, ze direct over een deegroller of ander rond voorwerp ” hangen”. Laat ze op een koele plek verder hard worden.