Boekie-koekkies

SAM_7366

Naast boekweitmeel kun je ook boekweit korrels kopen in de meeste biowinkels. Deze zijn ook lekker goedkoop. De korrels kun je met een goede keukenmachine goed fijn maken. Diverse supermarkten, waaronder Lidl, verkopen biologische boekweitkorrels. Deze komen langzaam maar zeker vast in hun assortiment. De korrels kosten per 500 gram 1,99. In de biowinkel betaal je ietsje meer voor 500 gram : gemiddeld 2,50/2,95. Je kunt met korrels erg veel kanten op1 Zoals deze heerlijke zachte koekjes, met hier en daar een brosse bite!

SAM_7365

Boekweitkorrels van Lidl

Dit heb je nodig:

  • 200 gram droge boekweitkorrels
  • 15 gram bakpoeder
  • een eetlepel stevia sweet Xtra
  • een halve banaan of een ei
  • 150 ml water
  • een eetlepel kokosolie ( zuivere)

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal alle ingrediënten in de keukenmachine tot een fijne massa. Bekleed een werkplek met een stuk plastic huishoudfolie en stort het deeg/beslag erop, Bekleed opnieuw met een laag folie en rol met de deegroller tot een zo dun mogelijke plak. Hoe dunner de plak, hoe knapperiger de koekjes gaan worden.

SAM_7368

Druk met een ronde koekuitsteker ronde koeken in de plak. Bak de plak in het midden van de oven gaar in ongeveer 15-20 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat afkoelen. Haal de ronde koeken uit de plak.

SAM_7367

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *