kerst slof
HO HO HO! Wat een verrukkelijke lekkernij om tijdens de kerstdagen te serveren! Zo gemaakt en dat is toch mooi meegenomen tijdens de drukke dagen. Bovendien 100% meukvrij! Je hebt voor dit recept een speciale slof bakvorm nodig. Dit is een langwerpige vorm met een geribbelde rand. Je hoeft uiteraard geen speciale slof bakvorm te gebruiken! Maar het maakt het wel extra feestelijk!
Dit heb je nodig:
Voor de slof:
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram hazelnootmeel
- 100 gram zonnebloempitten
- 8 gram psyllium
- twee eetlepels stevia sweet Xtra
- een groot ei
- een eetlepel water
Voor de vulling:
- drie grote bananen
- drie flinke eetlepels biologische magere cacaopoeder
- een flinke eetlepel stevia sweet Xtra
- 5 gram kokosolie/vet zacht
Extra voor de koekjes:
- 185 gram havermout ( droog)
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de vorm goed in met kokosolie, vergeet de randen ook niet goed mee te nemen. Dit voorkomt plakken na het bakken. Maal alle ingrediënten voor de slof in de keukenmachine tot een deegbal. Druk de deegbal uit in de vorm en maak er een mooie bodem van met opstaande randen. Maal de ingrediënten voor de vulling in de keukenmachine tot een gladde, romige massa. Vul de slof met het mengsel, laat de rest in de keukenmachine zitten. Voeg hieraan de havermout toe en pureer tot een kneedbaar deeg. Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort het beslag op de plaat. Bekleed met plastic huishoudfolie en rol er een dikke plak van met de deegroller. Verwijder de folie en steek met leuke kerst koek uitstekers naar keuze ( ik heb bijvoorbeeld een ster en een klok gebruikt) koekjes uit de plak.Omdat het deeg nogal kan kleven, kun je de koekjesuitstekers het beste steeds even voordat je een koekje gaat uitsteken in een bakje warm water dompelen. Bak de slof en de koekjes in het midden van de oven gaar in gemiddeld 15-25 minuten, blijf beiden tussentijds controleren. Haal de koekjes uit de plak en druk deze in de slof.
Verrukkelijk bij de koffie tijdens de kerstdagen`!
