Pecankoekjes
Yummie stuff, deze zeer simpele koekjes! Ik heb voor een erg grappige afdruk in het koekje een koekjes stempel gebruikt. Deze stempels zijn er in allerlei leuke afbeeldingen en verkrijgbaar in de betere kook/bakwinkels. Geweldig lekker en bijzonder, dat zijn ze zeker en kinderen lusten er wel pap van!
DIT HEB JE NODIG:
- drie eidooiers
- drie eetlepels gezeefde stevia frost poedersuiker (of twee eetlepels stevia kristal sweet Xtra)
- 50 gram boekweitmeel
- 150 gram gemalen pecan noten ( tot meel vermalen)
- twee eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur
ZO MAAK JE HET:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en roer met een pollepel tot een deegbal. Kneed de bal even stevig door. Trek stukken deeg uit de deegbal en draai er tussen de handpalmen balletjes van en druk deze licht plat. Leg op de bakplaat en druk de stempel er zeer licht in. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 15 minuten. Laat goed afkoelen.
Hoi Monique,
Ik ben meteen aan de slag gegaan om deze heerlijke koekjes te maken.
De smaak is super, alleen vraag ik me af of het klopt dat ze zacht blijven…
Of verraad ik nu mezelf dat ik meteen heb geproefd zonder ze te laten afkoelen 😉
Groetjes, Anita
HAHAHA! Tja,blijf daar maar eens vanaf! Maar het klopt dat ze lekker zacht blijven!
ik heb geen stevia. wat kan ik dan het beste gebruiken?
Hai! Je kunt ieder gewenst zoetmiddel gebruiken,en dan op smaak zoeten.Ik adviseerr altijd om eerst met twee eetlepels te beginnen en dan op je wenselijke smaak verder te zoeten.Succes!