Spinazie/banaantaart
Twee van mijn favorieten samen brengen in een taart…..gek genoeg kwam ik pas laat op dit idee 😉  Maar toen het idee er eenmaal was, ontwikkelde dit recept zich als vanzelf. Door de weinige ingrediënten is de taart ook relatief budget-vriendelijk. Daarnaast zeer eenvoudig om te maken en vrij van eieren, zuivel, suiker, ( kunstmatige) E nummers, gluten en andere ellende. De taart is ook zeer geschikt om bij de warme maaltijd te serveren, zeker een enorme hit voor kinderen! Dankzij het romige zoete van de bananenpuree zal ieder kind deze taart niet weigeren!
Dit heb je nodig:
- 450 gram verse, biologische bladspinazie, gewassen en gedroogd
- vier grote bananen, gepureerd
- 75 gram sesamzaad
- 150 gram gebroken lijnzaad
- 50 gram pompoenpitten
Om te garneren:
- pijnboom pitten, licht en kort geroosterd
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een ronde hoge springvorm in met kokosolie, bekleed vervolgens met bakpapier. Maal de spinazie in de keukenmachine tot een fijne massa. Maal vervolgens alle zaden en pitten tot meel. Roer alles stevig door elkaar. Stoer de massa in de vorm, en druk goed aan. Om de taart goed aan te drukken kun je het beste een stukje bakpapier gebruiken, deze op de massa leggen en met de handen goed aandrukken. Bak de taart in het midden van de oven gaar in ongeveer 30 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat enige tijd goed afkoelen.
Garneer de taart met de geroosterde pijnboom pitten.
BUDGET-TIPS:
- Je kunt ook diepvries spinazie gebruiken. Dit is een stuk goedkoper, en net zo geschikt. Laat de spinazie wel goed ontdooien.
- Vind je de zaden en pitten vrij duur? Gebruik dan 250 gram rijstemeel met 50 ml warm water ter vervanging. Je kunt ook tegen goedkopere prijzen zaden en pitten vinden in toko’s, buitenlandse winkels en via internet. Ook verkopen vele supermarkten inmiddels ” superfoods” die vrij goedkoop worden aangeboden. Een zak lijnzaad heb je in de supermarkt bijvoorbeeld al voor nog geen 1,50.
- Pijnboom pitten zijn vrij prijzig. Je kunt daarom ook kiezen voor andere garneringen zoals zonnebloempitten, deze zijn goedkoop.
