walnoot-spinazie koekjes
Wat een bijzondere combinatie: spinazie en walnoten! In dit koekje komen ze samen meer dan tot hun recht,ze maken een top-duo! Probeer deze makkelijke koekjes zelf maar eens! Zeer voedzaam bovendien!
dit heb je nodig:
- 350 gram verse gewassen bladspinazie,fijn gemalen in de keukenmachine
- twee grote eieren
- twee eetlepels curry madras kruiden
- een theelepel wijnsteen bakpoeder
- 175 gram gemalen walnoten ( tot meel vermalen)
- een eetlepel kokosolie/vet op kamertemperatuur
om te garneren:
- hele walnoten
zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten voor de koek samen in een kom tot een massa.Schep bergjes op de bakplaat.Druk in het midden steeds een hele walnoot. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 20-25 minuten,de koekjes moeten wat harder aanvoelen.Laat ze vervolgens goed afkoelen om verder harder te worden.
Super lekker deze koekjes, Monique! Denk je dat ter variatie, het met een andere groente, bv. witloof ook zou lukken? En kan de walnoot ook eens door amandelmeel vervangen worden? Dikke pluim voor je hele website! Hartelijk dank en groetjes, An