Daar kunnen we erg veel over vertellen en discussiëren. Ik ben zelf groot fan en fervent gebruikster van verse biologische gemberwortel. Ik drink er iedere dag wat liters getrokken gemberwater van weg. Geweldig lekker. Hoe je nu het beste -> op de beste manier – > alles uit gemberthee kunt trekken vertel ik verderop. Eerst ga ik meer vertellen over het grote waarom jij echt goed naar de AFKOMST van gemberwortel moet kijken. De meeste supermarkten, maar ook toko’s en markten verkopen verse gemberwortel, soms zelfs ook biologisch. Maar deze zijn veelal afkomstig uit China. Niet dat dit meteen een vreselijke dooddoener is, maar het heeft wel degelijk zin om alleen BIOLOGISCHE gemberwortel uit PERU te kiezen.

Voordat ik begin, verwijs ik je graag nog even door naar MIJN NEUTRALE ARTIKEL over gember, en naar mijn artikel over de zin en onzin rondom de populaire gembershots -> KLIK HIER. 

Je kunt nu denken “ een gemberwortel is een gemberwortel “ en daar verder niet niet erg bij stilstaan. Dit is ook wat in regel gebeurt in Nederland. Zeker nu supermarktketens volop gemberwortel verkopen, kun je daar verder niet over nadenken, het zal wel…..toch ? 🙁 Nee. Ik ga je uitleggen waarom het niet zo zwart / wit is.  De dominantie van China op de wereldwijde gembermarkt is niet gebaseerd op superieure voedingswaarden, maar op schaalvoordelen, logistieke efficiëntie en agronomische manipulatie. Hoewel Peru kwalitatief vaak wint in wetenschappelijke analyses van de concentratie aan inhoudsstoffen, regeert China de markt om verschillende redenen. China cultiveert voornamelijk de Laiwu-variëteit. Wetenschappelijk gezien is deze gember geselecteerd op waterretentie en volume. Chinese gemberwortels zijn aanzienlijk groter. Een enkele Chinese gemberhand kan wel drie tot vier keer het gewicht hebben van een Peruaanse hand (veelal de Siam-variëteit). Door intensieve landbouwmethoden produceert China veel meer kilo’s per vierkante meter, wat de kostprijs per eenheid drastisch verlaagt.

Hoewel de lonen in China stijgen, is de infrastructuur voor grootschalige sortering, reiniging en verpakking in provincies als Shandong ongeëvenaard, en  maken het product competitiever op de Europese en Amerikaanse markten. Chinese gember heeft een hogere wateractiviteit en een dikkere “huid” na behandeling (soms met toegestane fungiciden voor export). Dit maakt de wortel beter bestand tegen de lange zeereis (30+ dagen) in koelcontainers zonder uit te drogen. Peruaanse gember is vezelrijker en droogt sneller uit, wat de logistiek risicovoller en dus duurder maakt. Een kritisch punt in de literatuur over Chinese gember is de aanwezigheid van bestrijdingsmiddelen. Studies (o.a. van de EU Food Safety Authorities) wijzen vaker op overschrijdingen van de MRL (Maximum Residue Limit) bij Chinese import vergeleken met de strenger gecontroleerde, vaak biologische export uit Peru. Dit verklaart waarom de “gezondheidsmarkt” naar Peru verschuift, terwijl de “volumemarkt” in Chinese handen blijft.

Okay, duidelijk, maar waarom is Peruaanse gember zoveel beter ? Het is een goede vraag, want op het eerste gezicht lijken ze misschien hetzelfde, maar in de culinaire wereld en de gezondheidssector wordt Peruaanse gember vaak als de “goudstandaard” beschouwd. Peruaanse gember is over het algemeen kleiner en compacter, maar laat je niet misleiden door de grootte. De smaak is veel geconcentreerder en pittiger. Het heeft een sterker, frisser aroma dat direct vrijkomt bij het snijden. Chinese gember is vaak wateriger en milder, terwijl de Peruaanse variant een rijkere textuur heeft.Onderzoek toont aan dat Peruaanse gember vaak een hogere concentratie aan gingerol en shogaol bevat. Dit zijn nu juist de bioactieve stoffen die verantwoordelijk zijn voor de ontstekingsremmende werking en de typische scherpe smaak. Als je gember gebruikt voor gezondheidsredenen (zoals tegen misselijkheid of voor je immuunsysteem), heb je van de Peruaanse variant simpelweg minder nodig voor hetzelfde effect. Een zeer groot deel van de gember uit Peru wordt biologisch geteeld in het Amazoneregenwoud. De bodem is daar van nature zeer vruchtbaar. De Chinese gemberteelt staat helaas  dus vaker bekend om het gebruik van zware pesticiden en kunstmest om de wortels zo groot en glad mogelijk te krijgen. Peruaanse gember ziet er vaak wat “wilder” en knoestiger uit, precies zoals de natuur het bedoeld heeft. Je betaalt voor Peruaanse gember vaak iets meer, maar je krijgt een product dat puurder is en veel meer “punch” heeft.

Het “ slechte “ nieuws is,, dat vrijwel geen enkele supermarkt Peruaanse gember verkoopt, ook meestal niet biologisch.

Het herkennen is uiteraard een lastige klus en ben je aangewezen en afhankelijk van wat er als herkomst op een kaartje staat. Maar ook dat gebeurt niet altijd en overal. Hoe kom je er dus achter of je Chinese of Peruaanse gember koopt ? Allereerst dus om te zoeken of er ergens “ land van herkomst “ op een prijsaanduiding / kaart staat. Vind je dat niet ? Dan kun je in discounters als een Aldi / Lidl, waar uit dozen wordt verkocht, kijken op de doos waarin de gemberwortel ligt, vaak zie je daar de productiesticker waarop je de herkomst kunt aflezen. Als je geen doos ziet, kun je een winkelmedewerker vragen  naar de afkomst. In de meeste supermarkten kun je er eigenlijk wel van uitgaan, dat de gember , ook biologisch, uit China afkomstig is.

Echt, biologische Peruaanse gember kun je meest in een biowinkel vinden. Daar kosten ze in regel iets meer, maar je hebt zowel smaak als gezondheidsvoordelen zoals je eerder hebt kunnen lezen. Er bestaat ook verse Hollandse biologische gemberwortel. Dit wordt zeer sporadisch in de wat grotere biologische winkels verkocht, maar meest gewoon bij de telers zelf, zoals bij SAWARI FRESH, een teler uit Poortvliet, die sinds 2022 al probeert om echte verse Nederlandse biologische gember in alle Nederlandse winkels te krijgen. Helaas wint de markt van China het altijd weer. Kijk zeker eens rond in je nabije omgeving, er zijn steeds meer kleinere biologische ondernemingen die verse biologische gemberwortel zelf opkweken en verkopen. Dat blijft uiteraard niet alleen het lekkerste, maar ook het beste voor mens, dier en milieu.

Veel mensen drinken gemberthee omdat het gezonde voordelen heeft, en uiteraard is het ook echt lekker. Wat ik veel voorbij zag komen in de reacties onder mijn video, was dat mensen gemberwortel schillen, dat in blokjes of plakjes snijden en daarop kokend water in hun mok schenken. Daar is natuurlijk niets mis mee, maar…..je haalt op deze manier absoluut niet al die gezondere voordelen uit gemberwortel. Sterker nog: als je de schil weg schilt, haal je erg veel polyfenolen en gingerol weg. Om het allemaal wat meer te verduidelijken, heb ik de meest gestelde vragen op een rijtje gezet en vertel ik verderop ook, hoe jij nu voortaan ALLES uit je biologische gemberwortel kunt halen. In dit hele verhaal is het belangrijk, dat je ALLEEN voor BIOLOGISCHE gemberwortel gaat. Deze zijn niet bespoten en kun je de schil gewoon gebruiken. Ook gaf ik in mijn video een top-tip : het raspje wat je bij de WIBRA voor € 1,50 kunt kopen. Dat vergemakkelijkt alles aanzienlijk.

Als je iets meer te besteden hebt, kun je investeren in een goede kwaliteit gember-rasp, die speciaal is ontwikkeld om gemberwortel te raspen. Voor al deze mensen heb ik een goede ( hoogwaardige / meukvrije ) rasp gevonden van het merk WESTMARK. Ik heb deze binnen gezet bij puur en fit, hij kost € 9,95 en je kunt hem VIA DEZE LINK bestellen. Het belangrijkste kenmerk is de geïntegreerde opvangrand. Waar gember bij een normale rasp vaak alle kanten op spat of aan de achterkant blijft plakken, heeft de Westmark-rasp een verhoogde rand die de gember en het vrijgekomen sap direct opvangt. De tanden zijn specifiek geslepen om door de taaie vezels van gember heen te snijden in plaats van ze alleen maar plat te drukken of te scheuren.

Goed, hopelijk is het één en ander je nu wat duidelijker geworden. Maar hoe zet je nu de echte perfecte kop gemberthee met de gezonde voordelen ? Ik ga het stap voor stap uitleggen .

Ik druppel zelf altijd wat zuivere chocolade-smaak-stevia ( GREENSWEET -> ( KLIK HIER ) wat een geweldig lekkere smaak geeft in combinatie met gember. Je kunt ook andere zaken als kurkuma / peper / kamille / brandnetel / en vele andere gezondheidskruiden toevoegen. Dit kun je in een theezakje doen en mee laten trekken in de thee. Het geeft je thee andere verrassende smaken en extra voedingswaarden.

KLIK HIER om naar het overzicht te gaan van alle 100% SKAL biologische gecertificeerde gezondheidskruiden bij puur & fit

In mijn uitgebreide artikel over de zin maar vooral ONZIN van de razend populaire gembershots ( KLIK HIER ) heb je kunnen lezen, dat dit niet echt veel zoden aan de dijk zal zetten, als jij je weerstand bijvoorbeeld “ een boost “ wil geven, of als je de griep hebt, dat je dan tig van dit soort flesjes achterover slaat. Wat ze vooral doen in het placebo effect geven : het geeft jou het idee “ iets heel erg gezonds “ in je lijf te gieten, het tintelt, het brandt, allemaal prikkels om jou het idee te geven iets heel erg gezonds te doen. In werkelijkheid is het niet is meer of minder dan voornamelijk appelsap drinken, want daar bestaan al deze “ shots ‘ vrijwel altijd uit. Het zijn dure grapjes. Wil je nu echt een versterkend drankje maken ? Maak het dan zelf met juist die ingrediënten als gemberwortel in de hoofdrol, in plaats van appelsap. Dit simpele recept is bijvoorbeeld erg ondersteunend als je grieperig bent, verkouden bent, of je niet zo optimaal voelt. Ik gebruik alleen ECHT verse ingrediënten, zoals verse biologische kurkuma worteltjes. Dit is een sterke antioxidant die helpt bij het bestrijden van chronische ontstekingen in het lichaam. Gemberwortel versterkt dit effect, wat gunstig kan zijn voor je gewrichten en algemene weerstand. Kurkuma wordt van zichzelf erg slecht opgenomen door je darmen. De stof piperine in zwarte peper verhoogt de opname van curcumine met wel 2000%. Zonder de peper zou je het grootste deel van de gezonde stoffen simpelweg weer uitplassen. Die zwarte peper is dus wel cruciaal. Zowel gember als kurkuma hebben antibacteriële en antivirale eigenschappen. Vooral in de wintermaanden is dit een uitstekende manier om je natuurlijke barrière tegen verkoudheid een boost te geven. Curcumine lost op in vet, niet in water. Door een klein druppeltje  olijfolie aan je thee toe te voegen, kan je lichaam de actieve stoffen nog beter verwerken. Gebruik water dat net van de kook af is. Extreem lang doorkoken kan sommige vluchtige oliën in de gember doen verdampen, maar voor de kurkuma is een goede hitte juist nodig om de stoffen vrij te maken. Nog een kanttekening ; Overdaad schaadt natuurlijk altijd. Als je bloedverdunners gebruikt of last hebt van galstenen, is het verstandig om even te overleggen met een arts, omdat gember en kurkuma een licht bloedverdunnend effect kunnen hebben en de galblaas stimuleren.

Om de maximale kracht uit je verse ingrediënten te halen, is de volgorde en de techniek belangrijker dan je denkt. Verse kurkuma en gember hebben namelijk een “stugge” celstructuur die je even moet helpen om de gezonde stoffen los te laten. Was de wortels grondig. Schillen  hoeft niet als ze biologisch zijn (de schil bevat ook goede stoffen), maar rasp ze wel fijn. Hoe fijner de rasp, hoe meer werkzame stoffen (curcumine en gingerol) er vrijkomen in het water. Gebruik dus de meest  fijnste kant van je rasp. Gebruik ongeveer een duimlengte gember en een half duimpje kurkuma per grote mok. Doe de geraspte wortels in je filter of theezakje. Voeg een flinke snuf versgemalen zwarte peper toe. Gebruik liever geen oude peper uit een strooibus; de piperine (die zorgt voor de opname van kurkuma) is het krachtigst als de korrel net gekraakt is. Breng water aan de kook. Laat de kook er net even af (richting de 90-95°C). Te kokend water kan sommige subtiele aroma’s van de gember bitter maken. Giet het water over het zakje in je mok. Dek de mok af: gebruik een schoteltje of een deksel. Dit voorkomt dat de gezonde, vluchtige oliën met de stoom ontsnappen. Laat het minimaal 7 tot 10 minuten trekken. Kurkuma heeft echt tijd nodig om “af te geven”. Zoals ik eerder noemde: curcumine lost niet op in water, maar in vet. Roer een klein theelepeltje  olijfolie of een scheutje homemade havermelk, of als je verse melk drinkt, een heel klein scheutje melk door de thee zodra deze op drinktemperatuur is. Dit zorgt ervoor dat je darmen de stoffen daadwerkelijk kunnen opnemen in je bloedbaan. Voeg eventueel een schijfje citroen toe voor vitamine C, maar doe dit pas als de thee iets is afgekoeld (vitamine C kan slecht tegen hitte). En wil je het wat minder pittig en scherp, voeg dan twee of drie druppeltjes GREENSWEET stevia toe ( KLIK HIER )

Je hebt nu  al een sterk team met gember, kurkuma en zwarte peper. Kaneel is de vierde speler die ook sterke ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Samen vormen ze een krachtig schild voor je immuunsysteem. Gebruik daarvoor liefst een vers biologisch CEYLON kaneelstokje. Die kun je bestellen VIA DEZE BESTELLINK. Door het kaneelstokje mee te laten trekken, krijgt de thee een natuurlijk zoetje. Hierdoor heb je vaak minder of zelfs helemaal geen honing of suiker meer nodig. Omdat een kaneelstokje vrij hard is, heeft het tijd nodig om zijn smaak en stoffen af te geven, kneus het stokje daarom wel even. Breek het stokje in tweeën of sla er voorzichtig op zodat de binnenkant wordt blootgesteld aan het water. Doe het stokje direct in je mok (of in je theezakje als het past) samen met de gember en kurkuma. Laat het stokje de volle 10 minuten meetrekken. Kaneel geeft zijn krachten langzamer af dan geraspte wortels. Je kunt een Ceylon kaneelstokje vaak wel twee keer gebruiken voor een tweede kop thee, omdat ze heel rijk zijn aan aroma!