Oxaalzuur

In erg veel supergezonde groente, sommige noten, thee en ook zelfs cacao zit oxaalzuur ook wel oxalaten genoemd. Oxaalzuur komt van nature voor bij dieren, planten maar ook mensen! Wij maken het aan als gevolg van de stofwisseling.  Als we te veel oxaalzuur binnen…

Nori

Nori zijn in speciale bladen geperste zeewieren dan nauwelijks nog verdere bereiding behoeft en dus direct te gebruiken is. Als we het moeten hebben over één super superfood, dan praten we over zeewier. Het is best vreemd te noemen waarom het nog altijd niet…

Meel

Als we graag bakken zijn melen onmisbaar. In bijna ieder baksel gaat wel wat meel. Er zijn er heel wat. Zo zijn er meelsoorten die voort zijn gekomen uit andere meelsoorten, meelsoorten die puur en natuurlijk zijn gewonnen, meelsoorten die flink zijn bewerkt om…

Lavendel

Lavendel staat vooral bekend om zijn heerlijke, fluweelzachte geur. Lavendel is een half heester en groeit voornamelijk op een kalkhoudende grond, lekker in de felle zon, in veel droogte. De lavendelplant komt vooral veel voor in Frankrijk. Lavendel wordt zowel uitwendig als inwendig veel…

Johannesbroodpitmeel

Johannesbroodpitmeel is een veel voorkomend ingrediënt in vooral baby/kindervoeding. Het is afkomstig van de johannesbroodboom, een plant uit de vlinderbloem familie. Ze groeien voornamelijk in het Middellands Zeegebied. De plant bezit peulen, deze peulen bevatten zeer hoge voedingswaarden. De peulen worden ook wel johannesbrood…

Flageolet

Deze boon is nog vrij onbekend en dat is best jammer. Want naast lekker en veelzijdig is hij ook zeer gezond. De flageolet is familie van de sperzieboon en wordt vooral in Frankrijk geteeld. De zachtgroene boontjes in de flageolet worden gebruikt. Ze zijn minder melig,…

Edamame

Edamame zijn jonge sojaboontjes, die vooral in de Japanse keukens worden gebruikt. Ze worden vaak opgediend als bijgerecht en zijn veel gegeten snacks. Ze zien er langwerpig uit, gelijken het meest op de tuinboon in zijn schil. Edamame zijn nog niet rijpe peulen met…

Rauwe cacao

Rauwe cacao wordt gemaakt van de noot van de vrucht van de cacaoboom. Deze boom wordt ook wel de theobroma cacao genoemd. We spreken van rauwe cacao als de cacao onder zeer lage temperaturen wordt bewerkt. Dit gebeurt via een koude persing. Door deze bewerking…

Bimi

Bimi is een nieuwkomer wat langzaam maar zeker steeds meer terrein aan het winnen is. Het lijkt sterk op broccoli, maar heeft lange slanke stengels. Bimi is in Japan ontstaan door broccoli te kruisen met Chinese groene kool. De bimi die we in Nederland…

Ahornsiroop

Al lijkt het alsof het nog maar pas op de markt is, ahornsiroop gaat al flink wat jaren mee. Het is echter door de gezondheidstrend dat ahornsiroop zijn comeback heeft kunnen maken en wordt gezien ter vervanging van geraffineerde suiker. Is dit ook wel…