Spelt

Spelt heeft mede door bepaalde stromingen in gezondheid de afgelopen tijd een enorme come back gemaakt. Spelt is, net als rijst en tarwe, een graansoort. Dit “oergraan” vindt zijn oorsprong in Mesopotamië waar het 9000 jaar geleden al werd verbouwd. Doordat het kaf niet…

Ras-el-hanout

Ras-el-hanout, wat letterlijk “het beste van de winkel” betekent, is  een kruiden/specerijenmengsel die erg veel in de Marokkaanse keuken wordt gebruikt en erg veel soorten kent. Een basis-mengsel bestaat uit korianderzaad, komijnzaad, kaneel, gember, kurkuma, kardemom en nootmuskaat. Vooral in de Marokkaanse keukens wordt…

Quinoa

Quinoa is een zogenoemde “pseudograan”. Het is een zaad afkomstig van een plant die groeit in Zuid-Amerika. Dit zaad heeft zijn eigen natuurlijke beschermingsstof tegen insecten en ander ongedierte, saponin. Dit heeft als groot voordeel dat er geen bestrijdingsmiddelen gebruikt behoeven te worden, wat…

Pastinaak

Je zult het de wintermaanden vaker vaker tegenkomen dan de rest van het jaar:  pastinaak. Het is gelukkig een ware comeback aan het maken dankzij de gezonde trends. Pastinaak valt onder ” de vergeten groente”. Wat is het precies, en is het gezond?

Oxaalzuur

In erg veel supergezonde groente, sommige noten, thee en ook zelfs cacao zit oxaalzuur ook wel oxalaten genoemd. Oxaalzuur komt van nature voor bij dieren, planten maar ook mensen! Wij maken het aan als gevolg van de stofwisseling.  Als we te veel oxaalzuur binnen…

Nori

Nori zijn in speciale bladen geperste zeewieren dan nauwelijks nog verdere bereiding behoeft en dus direct te gebruiken is. Als we het moeten hebben over één super superfood, dan praten we over zeewier. Het is best vreemd te noemen waarom het nog altijd niet…

Meel

Als we graag bakken zijn melen onmisbaar. In bijna ieder baksel gaat wel wat meel. Er zijn er heel wat. Zo zijn er meelsoorten die voort zijn gekomen uit andere meelsoorten, meelsoorten die puur en natuurlijk zijn gewonnen, meelsoorten die flink zijn bewerkt om…

Lavendel

Lavendel staat vooral bekend om zijn heerlijke, fluweelzachte geur. Lavendel is een half heester en groeit voornamelijk op een kalkhoudende grond, lekker in de felle zon, in veel droogte. De lavendelplant komt vooral veel voor in Frankrijk. Lavendel wordt zowel uitwendig als inwendig veel…

Johannesbroodpitmeel

Johannesbroodpitmeel is een veel voorkomend ingrediënt in vooral baby/kindervoeding. Het is afkomstig van de johannesbroodboom, een plant uit de vlinderbloem familie. Ze groeien voornamelijk in het Middellands Zeegebied. De plant bezit peulen, deze peulen bevatten zeer hoge voedingswaarden. De peulen worden ook wel johannesbrood…

Flageolet

Deze boon is nog vrij onbekend en dat is best jammer. Want naast lekker en veelzijdig is hij ook zeer gezond. De flageolet is familie van de sperzieboon en wordt vooral in Frankrijk geteeld. De zachtgroene boontjes in de flageolet worden gebruikt. Ze zijn minder melig,…