Zwarte komijn

(ook bekend als nigella sativa of zwart zaad) Al doet de naam je op een ander spoor zetten, zwarte komijn heeft niets te maken met de gewone komijn. Deze eenjarige kruidachtige plant is wereldwijd bekend en wordt vooral erg veel gebruikt in de Arabische…

Zwarte bonen

Tot voor kort waren de zwarte bonen vooral zeer bekend in de Mexicaanse keuken, waar ze net zo worden verwerkt en gebruikt als wij hier doen met de Hollandse bruine boon. De Mexicanen zijn zo gek dus nog niet om zwarte bonen veelvuldig op…

Zout

We eten in Nederland nog altijd veel teveel zout. We krijgen het niet alleen bewust binnen via de zoutpot/zoutmolen maar vooral onbewust in vrijwelalles wat we eten en drinken. Helaas is dat ook nog eens het “slechtere” keuken (industrieel) zout. Zout is eigenlijk een verzamelnaam van meerdere…

Zeewier

Het is zeer voorzichtig, maar zeker in opkomst: zeewier. Het klinkt iedereen vast een beetje ranzig in de oren: zeewier eten? En erg smakelijk ziet dit er nu ook weer niet uit. Toch worden deze plantjes van de zee nu echt ontdekt: het zijn…

Zaden en pitten

Als je in de wereld van de gezonde voeding binnenloopt, kom je namen/producten tegen waarvan je het bestaan niet afwist. Er zijn ontzettend veel producten die in de meeste supermarkten niet verkrijgbaar en bekend zijn. Het gaat meestal om vervangende producten als bindmiddelen en…

Za’atar

Za’atar is een zeer exotisch en bekend kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Het basismengsel bestaat uit wilde oregano, sumak, en sesamzaad. In ieder land wordt er echter weer andere kruiden aan het basismengsel toegevoegd zodat er eigenlijk erg veel soorten za’atar verkrijgbaar zijn. In…