Pompoen spaghetti met bloemkoolblad-salade ( vegan)
Inmiddels wel bekend, ik ben stapelgek op pompoen. Het maakt niets uit welke, ik eet ze met huid en haar op 😉 Wist je, dat je met pompoen ook spaghetti kunt vervangen? Dit lukt het beste met een originele spaghetti pompoen. Deze pompoenen zijn…
Rijst bordje ( vegan)
Weinig tijd? Maar toch iets lekkers en voedzaams op tafel zetten? Dan is dit recept ideaal! Het recept is geschikt voor twee personen. Dit heb je nodig: twee volle kopjes biologische zilvervliesrijst, gekookt en afgegoten Voor de saus: een rode paprika, in stukjes twee…
Chinese kool bootjes met geitenkaasvulling
Overheerlijke voorgerechtjes of hapjes om op ieder moment van de dag op te ” snoepen”. Ik heb voor de vulling een geitensmeerkaas gebruikt. Deze biologische smeerbare geitenkaas van ” happy goat” kun je vinden in het koelschap in de biowinkel. Er zijn twee varianten:…
Groente-kikkererwten spaghetti ( vegan)
Dit gerecht is zo vreselijk simpel om te maken, dat het een erg prettige ” door-de-weekse-hap” is vol met volwaardige voedingsstoffen! Ik heb zelf gebruik gemaakt van de nutribullet. Dit is een hippe blender die ontzettend snel en eenvoudig alles fijn maalt en hakt….
Gegrilde aubergines met bloemkoolrijst ( vegan)
Simpel receptje om bij bijvoorbeeld een salade te serveren of bij gekookte aardappelen. Dit heb je nodig: het recept voor bloemkoolrijst twee aubergines, gewassen en in de schil, in dunne plakken gesneden drie flinke scheuten gefermenteerde biologische sojasaus twee eetlepels kokosolie, gesmolten een theelepel…
Bloemkoolrijst ( vegan)
Wauw….wat lekker! En zo gemakkelijk om te maken! Dit maakt dit gerecht tot een zeer gemakkelijke door-de-weekse maaltijd . Het is tevens weer een geheel andere manier om bloemkool te eten 😉  Dankzij de speciale bereiding krijgt de bloemkool een rijst-structuur en ” bite”….
Zoete aardappel patat
Het kan eigenlijk niet eenvoudiger: zelf patat maken. Velen frituren de zelfgesneden frieten in de friteuse. Ik doe niet aan frituren. De reden waarom ik hiervoor niet kies, kun je lezen in mijn artikel over acrylamide. Bovendien is patat uit de oven vele malen lekkerder….
Witlofschotel ( vegetarisch)
Eenvoudig voor een door-de-weekse dag!  Gezond en voedzaam. Ik gebruik graag gerookte tempeh ter vervanging voor vlees. Je kunt ook ( gefermenteerde) tofu gebruiken of iedere andere vleesvervanger die je wenst. Uiteraard kun je ook gewoon ( biologisch scharrel) vlees gebruiken. De schotel is goed…
Frisse fritata
Het gebeurt niet vaak, maar soms hou ik wat restjes groente over. Dit verleent zich perfect om te verwerken in een fritata! Een fritata is een Italiaanse variant op de omelet. Het mooie is, dat je met het zeer eenvoudige basisrecept gigantisch kunt variëren,…
Pizza ” lekker” ( vegan + glutenvrij)
Ik hou van pizza. Maar dan wel homemade. Ik maak mijn pizzabodem glutenvrij. Dit geeft niet echt een pizzabodem, die je gewend bent uit de pizzeria/supermarkten, maar het is in elk geval stukken gezonder en 10 x lekkerder 😉 Onlangs ontdekte ik Fiberfin. Dit…
