Kokos boterkoek

We kennen uiteraard de ouderwetse roomboter koeken. Daar heb ik als kind zelfs erg warme herinneringen aan. Mijn wijlen oma, mijn grote voorbeeld in de keuken, kon werkelijk de lekkerste boterkoeken van Nederland maken! Ze had er niet veel voor nodig: wat bloem, suiker,…

Spinazie pannenkoeken

Een goed begin van de dag? Maak dan eens deze verrukkelijke spinazie pannenkoeken als ontbijt! Maar niet alleen als ontbijt zijn ze onweerstaanbaar: ook als tussendoor, lunch…kinderen zijn er dol op! Dit heb je nodig: 350 gram vers gewassen bladspinazie, fijn gemalen in de…

Chocolade mousse

Een kinderlijk eenvoudig, licht, en vooral heerlijk nagerecht, of gewoon lekker tussendoor! Ook erg lekker om aan wat extra eiwitten te komen! In plaats van dure eiwit-poedertjes kun je ook dagelijks dit verrukkelijke toetje eten! Dit heb je nodig: drie eiwitten twee eetlepels  erythritol…

Pittige bitterballetjes

Laat het feest maar beginnen met deze hartige vegetarische bitterballetjes! Gemaakt met gerookte tempeh. Je kunt uiteraard ook kiezen voor gewone, GMO-vrije tempeh, die je zelf marineert. Dit heb je nodig: 200 gram gerookte tempeh ( op eiken spaanders gerookt, biowinkel van het merk Vegetaria)…

Haver bollen

Een jaar wordt traditioneel afgesloten met oliebollen en appelbeignets. Deze zijn aardig ” aan de meuk” om het zo even te formuleren. ” Dit kan anders” dacht ik dan ook en ik bedacht naast haver beignets deze verrukkelijke haver bollen! Dit recept vraagt om een…

Haver beignets

Ik ben geen fan van frituren. Ik heb nog nooit een frituurpan/friteuse in mijn bezit gehad en dat hou ik ook graag zo. De reden waarom ik nooit frituur lees je hier. Met name rondom feestdagen worden er traditionele zaken gefrituurd, zoals oliebollen en…

smul pannenkoeken

Ik kan nog altijd niet goed begrijpen waarom er kant en klaar mixen bestaan om pannenkoeken-beslag te maken. Veel meer extra tijdswinst geeft dit niet, ook is het niet relatief goedkoper en al helemaal niet lekkerder. Of nu ja: het is mierzoet vanwege de…

spelt stol

Ik werk geheel glutenvrij. Echter hebben sommige recepten echt een beetje gluten nodig, om tot een resultaat te komen. Goede voorbeelden zijn bladerdeeg, soezendeeg, en ook wordt brood simpelweg altijd beter en steviger. Ik maak alle recepten glutenvrij, maar gebruik , om een mooi…

smul taartje

Ik heb, omdat ik vrij veel havermoet gebruik, altijd wel wat havervlokken en/of havermout te weken staan. Zodat ik altijd meteen bruikbaar havermout binnen handbereik heb. Zeker als je structureel tijd tekort komt, is steeds wat havermout te weken zetten een zeer goed idee….

zoete gevulde tomaten

Op zoek naar een leuke kindertraktatie, of gewoonweg een heerlijke traktatie ? Of op zoek naar een feestelijk hapje voor op de feesttafel? Dan zijn deze zoete gevulde tomaten ideaal! Zo klaar!     dit heb je nodig:   zes tomaten een beker magere…