Groentetaart

Heb je wel zin in een gezonde hap, maar niet om daar te lang voor in de keuken te staan? Dan is deze goddelijke groentetaart ideaal! Vol vers gesneden groente en fijn gemalen zonnebloempitten! De eieren zorgen voor de nodige eiwitten!

Dit heb je nodig:

  • 100 gram fijn gesneden bloemkoolroosjes*
  • 100 gram bladselderij
  • 100 gram wortels, fijn gesneden
  • 50 gram vers basilicumblad, fijn gehakt
  • 50 gram vers peterselieblad, fijn gehakt
  • een kleine prei, in ringen
  • een grote ui, fijn gesnipperd
  • een grote teen verse rauwe knoflook, of twee tenen zwarte knoflook
  • een eetlepel kerrie masala
  • een theelepel keltisch zeezout met zeewier ( of gewoon keltisch zeezout)
  • 200 gram zonnebloempitten
  • anderhalve eetlepel wijnsteenbakpoeder
  • twee grote eieren

Om te garneren:

  • gefermenteerde biologische sojasaus zonder zout ( biowinkel) of tamarisaus

( * Wil je het supersnel? Gebruik dan een zakje biologische soepgroente van 300 gram of meer! )

SAM_5067

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 graden, vet een vierkante ovenschaal goed in met kokosolie. Maal in de keukenmachine de zonnebloempitten, de helft van de preiringen, de helft van de wortel, de helft van de bloemkoolroosjes, de helft van de bladselderij, de helft van de basilicum, de helft van de peterselie, de uisnippers , de knoflook, het keltisch zout en kerriepoeder en de eieren tot een gladde massa. Voeg de rest van de groenten, behalve de preiringen, in een kom, en voeg daaraan het bakpoeder toe. Roer de massa erdoor. Stort alles in de ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Bestrooi de taart met de preiringen, en bestrooi met nog wat kerriepoeder en keltisch zout. Bak de taart in het midden van de oven gaar in ongeveer 45 minuten, blijf tussentijds goped controleren. Laat de taart afkoelen en nagaren, ongeveer 15 minuten. Besprenkel tot slot met wat sojasaus.

SAM_5069

TIP:

Je kunt er uiteraard nog tal van andere lekkere zaden, noten, pitten, enz aan toevoegen! Deze taart is zeer geschikt als lunch of als onderdeel van de warme maaltijd.

SAM_5068

 

4 Reacties op “Groentetaart

  1. Die gaat er bij mij komen als ik de ingrediënten in huis heb; volop heerlijke dingen!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *