mr.bean muffins

Een van mijn meest favoriete bonen zijn calypsobonen. Ze zijn heerlijk licht pittig van smaak en ideaal om te verwerken in tal van gerechten. Maar je kunt er ook een heerlijk zoete lekkernij van maken! Probeer deze muffins maar eens!

 

dit heb je nodig:

 

  • 400 gram geweekte, gekookte calypsobonen, gepureerd in de keukenmachine
  • 100 gram fijn gemalen walnoten
  • 100 gram boekweitmeel
  • een eetlepel wijnsteen bakpoeder
  • twee bananen, in stukken
  • een eetlepel stevia kristal sweet Xtra
  • twee eetlepels kokosolie/vet op kamertemperatuur

 

 

om te garneren:

 

  • cacaonibs

 

zo maak je het:

 

Verwarm de oven voor op 185 graden, en vet een muffintray ( voor zes muffins) goed in met kokosolie. Klop de banaan, stevia,en kokosolie romig. Voeg het meel en bakpoeder toe, en klop stevig door.Voeg de bonenpuree toe en klop tot een stevig beslag. Vul de vormpjes met het beslag en garneer met de cacaonibs. Bak de muffins in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten. Controleer tussentijds. Laat goed afkoelen.

 

 

 

IMG_5623

 

 

 

IMG_5624

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *