Vegan trommel koekjes

Je kent het vast wel……Je krijgt visite maar wil erg graag iets gezonds en lekkers voorschotelen bij de koffie / thee. Of je wilt je kids graag lekker en gezond laten genieten van koekjes tussendoor. Of je hebt enorme zin in een koekje, maar je leeft veganistisch. Dan kan het zoeken naar koekjes zonder dierlijke ingrediĆ«nten een hele klus worden.

Voor al deze mensen met wensen ( šŸ˜‰ ) heb ik deze trommel-koekjes bedacht. Ze zijn 100% meukvrij, wat o.a inhoudt dat ze vrij zijn van kunstmatige meuk en suikers, gluten, lactose en caseĆÆene, en geschikt zijn voor veganisten. Je maakt ze ook nog eens supersnel, eenvoudig en met drie platen tegelijk waardoor je een lekker voorraadje aan kunt lengen. De koekjes blijven goed verpakt in de trommel zo’n 5 dagen lekker.

Dit heb je nodig:

  • 175 gram zonnebloempitten
  • 200 gram havermout + 150 gram havermout
  • 175 gram volkoren boekweitmeel
  • een grote banaan, gepureerd
  • twee flinke eetlepels greensweet-stevia sweet Xtra
  • warm water

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 ā€¢C. Bekleed drie of vier bakplaten met bakpapier. Ā Maal de zonnebloempitten samen met de 200 gram havermout in de blender tot meel. Roer alle ingrediĆ«nten in een kom stevig door elkaar terwijl je beetjes water toevoegt. Het moet een smeuĆÆg, maar nog goed kneedbaar deegje worden.

Draai balletjes uit het deeg. Druk steeds een balletje tussen de handen plat en leg deze op de bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, blijf tussentijds goed controleren. Laat afkoelen.

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *