Amazake haverbrood

Vreemd genoeg heb ik nog niet erg veel geëxperimenteerd met amazake.  Vreemd, omdat ik het wel enorm lekker vind en het perfect werkt als zoetmiddel. Daar moet maar snel eens verandeing in gaan komen, dacht ik onlangs en ben weer de keuken in gedoken met een pot amazake.

Je kunt alles lezen over amazake, door hier te klikken. Er zijn drie varianten verkrijgbaar in Nederland: rijst, bruine rijst en gierst ( millet) Ik kies voor de bruine rijst variant, omdat deze de minste suikers bevatten van allen ( 14,2 gram per 100 gram) De gierst variant bevat bijvoorbeeld 18,5 gram suikers. Daarnaast smaakt de bruine rijst variant het meest zoet. Je kunt amazake vinden in de biowinkel, en in sommige toko’s al gaat hier mijn voorkeur niet naar uit, omdat er zaken aan kunnen zijn toegevoegd zoals suikers.

Dit lekkere brood maak je in een handomdraai. Ik heb 100% glutenvrije biologische havermout gebruikt voor het beste resultaat.

Dit heb je nodig:

• 350 gram biologische, glutenvrije havermout 
• een ei
• drie flinke eetlepels amazake bruine rijst
• 15 gram bakpapoeder
• 100 ml havermelk of andere melkvervanging

Voor de garnering:

• havermout + amazake

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden. Vet een kleine vierkante vorm in met kokosolie. Bekleed met bakpapier. Maal alle ingrediënten in de keukenmachine tot een fijne massa. Stort in het blik, verdeel. Bestrooi met wat havermout en besmeer met wat amazake. Bak het brood in het midden van de oven gaar in ongeveer 40-45 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat afkoelen.