Amazake koekjes
Amazake is vrij onbekend en dat is best jammer. Je kunt het vooral vinden in de biowinkel, maar ook is het verkrijgbaar bij diverse toko’s. Alles over deze heerlijke zoeter kun je lezen in mijn artikel Amazake in het Meukvrij ABC. Ik bedacht er deze bijzonder lekkere, spijsachtige koekjes mee, met maar drie ingrediënten!
Dit heb je nodig:
- 175 gram gemalen blanke amandelen ( amandelmeel)
- 250 gram amazake
- een eetlepel wijnsteen bakpoeder
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 185 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten samen tot een gladde spijs. Maak er ronde koekjes van. Bak in het midden van de oven gaar in ongeveer 20 minuten,controleer tussentijds. De koekjes moeten mooi goudbruin zijn verkleurd. Laat enige tijd afkoelen.
ik heb nog geen amazake gevonden
in de biowinkel, en in diverse toko’s. Lees echter daar wel even goed de verpakkingen!
Xantaangom? Waar kan ik dat vinden?
in de biowinkel en in de gezondheidswinkel!
Lijkt me heerlijk!
Waar vind ik wijnsteenbakpoeder, of kan ik ook bakpoeder van Backin gebruiken?
Bakpoeder gaat ook prima hoor, maar wijnsteen bakpoeder is gezonder.Dit kun je vinden in de biowinkels en natuurvoedingswinkels als Marqt en Eko plaza.Succes!
Maar hoeveel bakpoeder moet ik dan gebruiken? Want ik heb na lang zoeken amazone gevonden en er werd bijgezegd dat dat artikel er uit zou gaan ivm kosten en weinig afnemers!
Dank, Marijke
een eetlepel wijnsteen bakpoeder, staat er ook bij
Kan het amandelmeel met kokosmeel vervangen worden?
nee, kokosmeel heeft een andere werking. Gebruik hazelnootmeel of havermmoutmeel
Net geprobeerd te maken, maar met de oven op 175 graden was de onderkant van de koekjes na 10 minuten verbrand. Gelukkig had ik maar 1/5 van het recept gemaakt, anders was het wel heel zonde geweest.
Ik heb wel eens ergens gelezen dat je amandelmeel ook beter niet heter dan zo’n 160 graden moet bakken. Dat heb ik nu proefondervindelijk ook vastgesteld.
als je het recept volledig had gevolgd was het vast beter gegaan. Het hele recept gebruiken en op je oven temperatuur letten want iedere oven is weer anders. Succes!
Hey Monique! Kan ik i.p.v. wijnsteenbakpoeder ook baking soda gebruiken? En kun je de pot Amazake na drie dagen echt niet meer gebruiken of valt dat wel mee?
Waw, wat een vondst! Ondertussen maak ik deze koekjes voor de derde keer. Zoon en ik moeten glutenvrij eten, en samen met mijn man eten we veganistisch en olievrij. Deze koekjes passen daar perfect binnen en zijn heerlijk tussendoor. Ik pas wel wat aan, maak meestal anderhalve portie omdat de amazake in dat volume te koop is hier. Ik meng ook bijvoorbeeld cashew en hazelnoten, of andere en gooide er vorige keer nog wat meel in omdat het toch te vloeibaar was. Wij hebben ook de keuze tussen haver-, rijst- of gierst amazake, allemaal met een heel eigen smaak. En vandaag gooide ik wat cacao nibs in de mix. Die koekjes staan nu af te koelen, die proef ik straks pas.
Hartelijk dank, want toen ik het product was tegengekomen en in zijn drie versies aangekocht had, moest ik beginnen zoeken wat er mee aan te vangen. Dat is pas enkele weken geleden, en ik ben al gaan bijkopen sedertdien. Het is precies wat we nodig hadden binnen onze eetgewoonten.
Anneke
recept een beetje summier. Hoeveel koekjes moeten ze plat wat is de grootte??
Ik maak balletjes met mijn ijsschep van 30 ml en dan heb ik ongeveer 12 koekjes.
Ik duw ze wat plat met de bolle kant van de ijsschep.
Kan je ook 50% amandelmeel en 50% speltmeel gebruiken? Ik ben niet altijd de grootste amandelfan en speltmeel is ook meer budgetproof