Ape-koppies
Er is erg veel vraag naar gemakkelijke recepten voor kinderen. Deze ape-koppies zijn werkelijk om te smullen, en in een handomdraai gemaakt. Ze zijn 100% meukvrij en lekker klein, om een kinderhandje mee te vullen. Ik heb een tray gebruikt met kleine vormpjes. Deze kun je in iedere goede kook/bakwinkel kopen. Je kunt natuurlijk ook gewoon een bakplaat gebruiken. Ik heb tevens leuke kleine mini papieren vormpjes gebruikt, ook dit hoeft uiteraard niet, maar is wel leuker 😉  Ik heb om het extra lekker en aantrekkelijk te maken een glazuurlaagje gebtuikt, ook dit hoeft uiteraard niet en kun je de ape-koppies gewoon ” naturel” laten.
Dit heb je nodig:
- een grote banaan
- 35 gram kokosmeel
- 175 gram zonnebloempitten
- een theelepel stevia sweet Xtra
- 15 gram wijnsteenbakpoeder of gewone bakpoeder
- 45 ml water of meer indien nodig
Om te garneren: ( optioneel)
- vier/vijf flinke eetlepels stevia Icing poedersuiker
- havermelk
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de tray met de mini vormpjes of gebruik een met bakpapier beklede bakplaat. Maal alle ingrediënten in de keukenmachine tot een fijne massa, blijft de massa wat te droog en te loskorrelig, voeg er dan kleine beetjes extra water aan toe, maar pas op dat je het niet te nat maakt. Draai balletjes uit het deeg en vul de vormpjes of leg op de bakplaat.
Bak de ape-koppies in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat afkoelen.
Om de glazuur te maken, voeg je steeds hele kleine beetjes melk toe aan de poedersuiker tot er een mooi glazuur ontstaat. Besmeer de ape-koppies met het glazuur.