Frisse bieten huzarensalade
Verrukkelijk !!!!!! Zowel koud als warm een ware gezonde traktatie! Ik heb in plaats van aardappelen gekookte knolselderij gebruikt. Dit is een koolhydraat-arme vervanging voor aardappelen. Daarom past deze huzaren salade ook in een koolhydraat-arm voedingspatroon.
Dit heb je nodig:
- een biologische knolselderij, gewassen en in de schil, in stukken, gekookt en uitgelekt
- twee rode rauwe bieten, in stukken gesneden
- twee eetlepels MO’S FINEST MIX OF JOY
- twee gekookte eieren, in plakjes gesneden
- drie augurken ( liefst homemade) in plakjes gesneden
- een wortel, schoon geschrapt en zeer klein gesneden
- een halve prei in zeer kleine stukjes gesneden
- enkele cherry tomaatjes
- twee/drie mooie gewassen en gedroogde slabladeren
- fijn geknipte bieslook
Zo maak je het:
Pureer de bietjes, veggie mix en knolselderij in de keukenmachine tot een zeer fijne puree. Leg de slabladeren op een mooi bord en stort de puree erop. Leg de tomaatjes rondom om de puree, en versier verder af met de rest.
Ik heb ervoor gekozen de gesneden fijne groenten rauw te laten, en niet door de puree te mengen, maar je kunt uiteraard de groenten even beethaar stomen en door de puree mengen.
Wil je graag mayonaise of een andere saus erdoor? Kijk eens bij deze recepten!
