Herfstgroenten uit de oven
Ik hou ontzettend veel van de herfst. Niet alleen om de prachtige natuur, maar vooral om wat de herfst ons te bieden heeft op gebied van groenten! Deze heerlijke groenten uit de oven zijn in een handomdraai gemaakt, en smaken bijvoorbeeld verrukkelijk bij gekookte Quinoa, zilvervliesrijst of haver.
Ik maak gebruik van olijfolie. Zorg ervoor, dat je een écht goede olijfolie hebt. De soorten uit de supermarkt zijn dan wel voordeliger, van echte olijfolie is er nauwelijks sprake. Dat is zo jammer want het geeft een enorm smaakverschil. De olijfolie die ik gebruik kun je vinden in sommige biowinkels, en bestellen via www.ahealthylife.nl
Dit heb je nodig:
( voor twee personen)
- een zoete aardappel, gewassen en in de schil, in plakjes gesneden
- 150 gram pompoen, in de schil, in blokjes gesneden
- een ui, in ringen gesneden
- vier wortels, schoon geschrapt, in plakjes gesneden
- een grote knol aardpeer, gewassen en in de schil in plakjes
- een groene paprika, in stukjes gesneden
- een flinke teen rauwe verse knoflook, fijn gesnipperd
- een flinke snuf keltisch zeezou
- een eetlepel bieslook
- een eetlepel tijm
- een eetlepel bonenkruid
- een flinke scheut olijfolie
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 175 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe alle groenten in een kom, en voeg de olijfolie en kruiden toe, hussel alles goed door elkaar. Verdeel de groenten over de plaat. Bak de groenten in het midden van de oven gaar in ongeveer 35 minuten, blijf tussentijds controleren.
Je kunt met dit zelfde recept ook een heerlijke slof maken! Die kun je bijvoorbeeld eten als lunch of tussendoor!
Doe 250 gram havermout ( droog) en 15 gram bakpoeder in de keukenmachine en voeg de gebakken groenten toe, pureer tot een stevige massa. Stort weer op de bakplaat terug en vorm er een slof van. Bak de slof in het midden van de oven gaar in ongeveer 35-40 minuten.
