Meukvrij snoepen van een stroopwafel? ECHT? Ja! Echt! Dat kan ! Stroopwafels zijn een echte Hollandse traditionele versnapering. De traditionele stroopwafel is een iconische Nederlandse lekkernij die in de vroege 19e eeuw ontstond in Gouda. Feitelijk zijn het dunne, knapperige ruitjeswafels die warm aan elkaar worden gelijmd met een rijke, warme karamelstroop. Traditioneel bestaan ze uit tarwebloem, roomboter, melk, basterdsuiker, gist, ei en een snufje zout. Deze receptuur kom je misschien nog tegen in een echte stroopwafel kraam, maar tegenwoordig gaat er veel meer meuk in.

HIP AND TIK-TOK-HAPPENING….

Het is bijna 2027, wellicht is het jou niet ontgaan, dat de good-old-stroopwafel momenteel viraal gaat. Sociale media schijnt ze nu pas te ontdekken, bekende you-tubes / TikTokkers / influ-fluutjes hypen de stroopwafel enorm op, waardoor supermarkten met elkaar in concurrentiestrijd zijn gegaan, om de goedkoopste stroopwafel te verkopen , en schieten de stroopwafel tentjes als paddenstoelen uit de grond, waar je gerust €15 euro voor een stroopwafel neer moet lappen.

Laten we er eens realistisch naar kijken , want hoe kan het, dat we voor een heel pakje stroopwafels maar € 0,42 eurocentjes hoeven te betalen ? Nou eh…NIET.  Dit KAN niet. Als we eens inhoudelijk naar de ingrediënten kijken waaruit de stroopwafels zijn gemaakt, kost dit al ruim het twee dubbele van de verkoopprijs en dan moeten alle andere productie en transport kosten er ook nog eens af. Grote kans, dat er dus BIJ BETAALD wordt. Waarom doen supermarkten dit dan ? Door slim in te spelen op trends. Je zult het vast overal wel ergens hebben gezien: de luxere stroopwafel-tentjes, die dankzij TikTok virals storm lopen en er zonder blikken of blozen gerust € 12 euro wordt betaald voor een stroopwafel. Door in supermarkten te stunten met de “ discount-stroopwafels “ en deze voor idiote prijzen aan te bieden, worden deze massaal ingekocht. En nu kun je dus denken : supermarkten leggen erop toe, ze verdienen er niets aan, dus wat is de catch ?  Het antwoord : supermarkten maken andere producten gewoonweg duurder, zodat zij niet verliezen, maar wel enorm veel extra klanten werven, want: supermarkten geven het signaal af dat stroopwafels daar “ betaalbaar “ zijn. En jij weet ook, dat je nooit echt een supermarkt uit wandelt met alleen een pakje stroopwafels van €0,42 eurocent, vaak voelen veel consumenten zich ook wat “ beschamend “ om nog een 50 cent uit te besteden, en….dus nemen ze in regel altijd méér mee. Snap je hem ?  Slimme gasten hoor, die industrie.
Ik vind stroopwafels verrukkelijk. Maar dan wel gewoon zelf gemaakt. Ik heb een echt stroopwafel ijzer, deze kun je in gietijzer kopen, en gewoon op een hittebron zetten.

 

 

Je kunt ze gelukkig ook zeer eenvoudig zelf maken. Ze zijn niet alleen een stuk lekkerder, maar ook een stuk gezonder. Ook is het ontzettend leuk om te maken !  Ik heb voor de vulling de karamel syrup van Greensweet gebruikt.

 

 

Dit is een gezonde variant op stroop. Deze stroopvervanger is verrijkt met vezels (plantaardige vezels zoals isomalto-oligosacchariden), wat zorgt voor een stroperige structuur zonder veel suikers. Het heeft de heerlijke smaak van karamel, wat het een uitstekend alternatief maakt voor gewone stroop of schenkstroop. Deze stroopvervanger is op basis van IMO, ook wel isomalto oligosaccharide. Wat is dit nu precies ? 

 

Kort gezegd is IMO een soort slimme suikervervanger en vezel in één. Het is een mengsel van korte koolhydraatketens dat van nature in kleine hoeveelheden in bijvoorbeeld honing voorkomt, maar voor de winkel vooral wordt gemaakt uit zetmeel zoals uit maïs of tapioca. Het smaakt zoet, ongeveer 60% tot de zoetkracht van normale suiker, en geeft structuur. Daarom kom je het vaak tegen in eiwitrepen, snacks of suikervrije siropen.Het werkt als een prebioticum. Een deel van de suikers wordt verteerd, maar een groot deel reist door naar je dikke darm.Daar dient het als brandstof voor je goede darmbacteriën. IMO wordt gemaakt door een natuurlijk enzymatisch proces, een soort natuurlijk knip- en plakwerk met eiwitten. Men neemt zetmeel uit gewassen zoals maïs, tapioca of graan, de enzymen breken dit zetmeel af tot kortere suikerketens. Vervolgens plakken andere enzymen deze ketens in een specifieke structuur aan elkaar vast Hierdoor kan je lichaam de stof minder makkelijk afbreken dan normale suiker.

Is het dan een gezond ingrediënt ?

Laten we het zo zeggen : het is niet ongezond en het is veilig, maar je moet er ook weer niet mee aan de haal gaan. Het is absoluut geen vrijbrief om lekker “ te stropen” als een malle omdat je denkt dat het gezonder is dan gewone stroop, dat gegeven moet je erg goed in acht houden. Het bevat minder calorieën dan gewone suiker, maar wetenschappelijk gezien levert het gewoon calorieën (ongeveer 2,4 kcal per gram) en kan het je bloedsuiker – zij het in mindere mate dan gewone suiker – beïnvloeden. Eet je er te veel van (meer dan circa 30 gram per dag), dan kun je last krijgen van je darmen, zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming of diarree. Gebruik daarom nooit meer dan die 30 gram per dag, dan zit je goed. Het voedt de goedaardige bacteriën in je darmen (prebiotisch effect), je lichaam verteert een deel van IMO als gewone koolhydraten. Het laat je bloedsuiker dus wél stijgen, alleen minder snel dan pure suiker.
Kijkend naar de karamel syrup van GreenSweet die ik koos ter vervanging voor de suikerstropen : Omdat er IMO in zit, beïnvloedt het je bloedsuiker nog steeds een klein beetje en levert het calorieën.Hou het lekker bij een normale hoeveelheid (maximaal 30 gram per dag) om te voorkomen dat je darmen er onrustig van worden. Het is een perfecte vervanger om je stroopwafels lekker mee te zoeten, zolang je er slim en bewust mee omgaat! ☝️ Bij gewone stroop weet bijna iedereen wel dat een hele fles niet zo’n goed idee is. Voor deze karamelsiroop geldt precies hetzelfde: het is een veel slimmere en fijnere keuze dan gewone suikerstroop, maar wel als je het met mate gebruikt. Gewone stroop zit boordevol snelle suikers en calorieën. Greensweet Syrup Caramel bevat minder calorieën en laat je bloedsuiker veel minder snel stijgen. Het is dus een prima vervanger, maar ‘onbeperkt snoepen’ bestaat helaas niet. Hou het lekker bij een normale portie, dan geniet je er optimaal en zorgeloos van!

HET WAFEL IJZER…….

Okay, we hebben de ingrediënten, maar….we hebben uiteraard ook een wafel ijzer nodig. Omdat stroopwafels anno 2027 opeens heel erg hip en tik-tok-happening zijn geworden, schieten de stroopwafel tentjes als paddenstoelen uit de grond, dat heb je kunnen lezen. Maar ook kunnen we opeens talloze hippe stroopwafel ijzers kopen. Lijkt superhandig, maar……er zitten hier wel wat kanttekeningen aan vast.

Veel moderne, goedkope wafelijzers hebben zo’n gladde anti-aanbaklaag. Heel handig voor het schoonmaken, maar in sommige van die lagen kunnen PFAS-stoffen zitten. Volgens de Rijksoverheid en het RIVM is zo’n pan of ijzer bij normaal gebruik veilig. Maar let op: als de laag beschadigt of té heet wordt (boven de 260 graden), kunnen er piepkleine deeltjes PFAS vrijkomen. En PFAS zijn stoffen die we liever niet in ons lichaam of de natuur opbouwen. Ik mijd het zelf in elk geval waar ik dat kan….en daarom koos ik voor een gietijzeren stroopwafelijzer….

Wil je dit risico helemaal omzeilen? Dan is een gietijzeren stroopwafelijzer een fantastisch alternatief. Gietijzer bevat van zichzelf geen chemische PFAS-lagen. Door het gietijzer in te vetten met plantaardige olie (dit heet inbranden), maak je zelf een ijzersterke én veilige anti-aanbaklaag. Een gietijzeren ijzer van bijvoorbeeld The Windmill is ijzersterk, kan tegen hoge temperaturen op het fornuis of de BBQ en slijt praktisch niet. En is dus ook gigantisch duurzaam ! Kortom: een traditioneel gietijzeren ijzer vraagt iets meer liefde bij het inbranden en onderhouden, maar dan bak je wel 100% onbezorgd de lekkerste stroopwafels!

 Ben je er klaar voor ? LET’S GO
Dit heb je nodig:

Voor de wafels:

  • 50 gram lijnzaad, vermalen in de blender
  • 50 gram amandelmeel
  • 100 gram volkoren havermoutmeel ( havermout in de blender tot meel vermalen)
  • een afgestreken theelepel MEET REAL SWEET + 5 druppels Greensweet karamel druppels
  • 15 gram ( wijnsteen) bakpoeder
  • een groot ei
  • drie flinke eetlepels avocado olie of gesmolten zuivere kokosolie
  • 150 ml bio-dynamische verse melk, melkvervanger kan ook, maar geeft een minder goed resultaat
  • een eetlepel ceylon kaneelpoeder
  • een theelepel speculaaskruiden
  • een mespuntje vanille bourbon

Voor de vulling:

Greensweet caramel syrup ( KLIK HIER om te bestellen )

 

Zo maak je het:

Maal alle ingrediënten voor de wafels tot een smeuïge, licht kleverige massa in de keukenmachine. Laat ongeveer 30 minuten rusten. Verwarm het ijzer en bak de wafels. Plaats steeds een volle eetlepel in het midden en druk stevig aan. Laat het ijzer zijn werk doen.

 

Laat de wafels afkoelen, zodat de stroop er niet meteen uit sijpelt, zodra ze zijn afgekoeld, vul je ze met de stroop…smullen maar!

TIP om ze nog lekkerder te maken :

bestrooi ze met een klein beetje Greensweet ICING poedersuiker! 

 

 

 

 

1 reactie

Laat een reactie achter