Avocado’s….het enige echte stukje fruit waar ik nu niet erg warm voor loop. Ik vind het niet heel erg lekker, maar…ik gebruik het wel weer vaak als basis voor talloze recept-ideetjes! Soms pakt dat niet goed uit, maar soms wel, zoals deze heerlijke avocado mayonaise verrijkt met AVOCADO OLIE, waarover je HIER alles kunt lezen.

Deze mayonaise is echt met twee vingers in je neusgaten gefikst! Daar kan echt geen kant-en-klare mayonaise tegenop, en zeker ook niet in smaak! Probeer deze maar eens uit!

Zelfgemaakte Avocado-Mayonaise

Ingrediënten:

  • 1 biologisch ei (op kamertemperatuur)

  • 250 ml pure avocado-olie

  • 1 eetlepel wittewijnazijn of appelcider azijn

  • 1 teentje knoflook (optioneel, voor extra smaak)

  • 1 theelepel dijonmosterd

  • Snufje zeezout en eventueel wat versgemalen zwarte peper

 

Bereidingswijze:

  1. Zorg voor de juiste temperatuur: Zorg ervoor dat het ei en de olie allebei op kamertemperatuur zijn. Dit is de belangrijkste stap om te voorkomen dat de mayonaise schift.

  2. Alles in de hoge beker: Plaats de staafmixer in een smalle, hoge maatbeker (die precies om de voet van de staafmixer past). Breek het ei in de beker en voeg de mosterd, de azijn, het zout en eventueel de knoflook toe.Schenk als laatste de avocado-olie erbovenop. Laat het geheel even een paar seconden rusten zodat de olie en het ei zich goed kunnen scheiden.

  3. Emulgeren: Zet de staafmixer helemaal op de bodem van de maatbeker, zet hem aan en houd hem stil op de bodem. Je ziet vanzelf dat de mayonaise begint te binden en wit/romig wordt.

  4. Omhoog trekken: Zodra je merkt dat de emulsie ontstaat en de saus dik wordt aan de onderkant, trek je de staafmixer heel langzaam en al mixend omhoog tot alle olie is opgenomen.

  5. Proeven en bewaren: Proef de mayonaise en voeg naar wens extra zout of een drupje azijn toe. Schep de mayonaise in een schone, afgesloten glazen pot. Je kunt hem in de koelkast ongeveer een week tot anderhalve week bewaren.

 

 

Reacties

Laat een reactie achter