gierst …. niet alleen voor vogels!!!!!!!

Het is best vreemd te noemen dat gierst nog lang niet de populariteit heeft verkregen dat het verdient.Het is naast ontzettend gezond ook nog eens echt ontzettend lekker. Dankzij de zoete smaak is het tevens zeer geschikt voor kinderen.Vreemd genoeg kennen wet vooral als een lange tros gierst die in de vele vogelkooien hangen. Ik wil daarom gierst eens flink in het zonnetje gaan zetten! Want het wordt de hoogste tijd dat gierst een beetje uit het hoekje achterin de kamer van de graansoorten komt!

wat is gierst?

Gierst een groep van graangewassen, die allen tot de grassen familie toebehoren.Het bestaat uit zeer kleine korreltjes. Zo wordt het populaire graan teff ook gerekend tot deze gierstsoorten,vanwege de eveneens zeer kleine korrel, maar dit wordt niet door iedereen zo gerekend. De gierstkorrel is een klein hard zaadje dat wordt omgeven door een dop die eraf gepeld moet worden, deze dop is voor de mens onverteerbaar. Het drogen en narijpen vereist nogal veel zorg en aandacht. De wortels van de gierst hebben nogal uitzonderlijk veel wortelhaartjes waarmee zij met behulp van wortelzuren de actieve minerale stoffen uit de bodem kunnen oplossen. Gierst kent diverse soorten, waarvan parelgierst meest gebruikt en bekend is. Dit wordt voornaam verbouwd in de tropen en India,waar het heet en droog is. In bergachtige streken in vingergierst weer erg populair. Dit soort groeit makkelijk op grotere hoogtes. In Amerika en Europa wordt voornaam trosgierst verbouwd, voornamelijk als vee/diervoeding, inderdaad,voer voor de vogels dus. We komen deze prosogierst zoals het ook wordt benoemd echter soms ook nog wel tegen in de winkels voor menselijke consumptie. De Latijnse benaming voor het gierstsoort die we in Nederland het meest tegenkomen is Panicum Millaceum. Het soort millet is bijvoorbeeld een vorm van deze gierst. Zoals gezegd bestaan er dus vele soorten gierst,de meest bekendste en meest gebruikte zijn:

– parelgierst

– trosgierst

– pluimgierst

-vingergierst

Pluimgierst komt in Nederland ook gewoon in het wild voor. Deze stengels worden ook best vaak gebruikt ter decoratie . Deze pluimgierst gaat overigens al lange tijd terug, sterker nog, het is één van de vroegste in Nederland aangetroffen cultuurgewassen.  Parelgierst groeit vooral in de tropen en in India,en wordt voornaam in zadenmengsels gebruikt, als losse zaden. Cous -Cous is een bekende. Bij trosgierst blijft het zaad aan de trossen zitten en wordt  gebruikt als bijvoeder voor vogels. Vingergierst heeft meer regen nodig om te groeien en komt daarom ook meer voor in bergachtige gebieden.

 

niet zomaar gezond maar supergezond

Gierst is niet alleen nog erg onderschat als lekkere graansoort, ook qua voedingswaarde weten nog maar weinig mensen dat deze kleine korreltjes uit hun velletje barsten van de voedingsstoffen. Om te beginnen is gierst glutenvrij. Afhankelijk van het soort, bestaat gierst gemiddeld uit 60-80% uit koolhydraten, 6-20 % uit eiwitten en 1-6% uit vet. In de eiwitten schuilen zeer belangrijke aminozuren. Het is verder erg rijk aan ijzer, magnesium, koper, fosfor,en mangaan. Ook de vitaminen ontbreken er niet aan: vitamine B1 en B6. Naast een opmerkelijk hoog eiwitgehalte is gierst ook zeer rijk aan kiezelzuur , ook wel silicium genoemd. Kiezelzuur ondersteunt de opbouw van huid, haar en nagels. Wat gierst ook nogal bijzonder maakt is dat het een regulerende werking heeft op de warmtehuishouding van het menselijk lichaam.Dit maakt gierst uitermate geschikt voor oudere mensen. Ook is gierst een zeer geschikt graan voor diabetes. Gierst is een volkoren graan dat van nature glutenvrij is en een gunstig effect kan hebben op de bloedsuikerspiegel. Gierst heeft over het algemeen een lagere glycemische index (GI) dan veel andere granen, zoals witte rijst of witbrood. De GI geeft aan hoe snel koolhydraten in een voedingsmiddel de bloedsuikerspiegel doen stijgen. Gierst is een uitstekende bron van voedingsvezels. Vezels spelen een sleutelrol in de regulatie van de bloedsuikerspiegel. Ze vertragen de opname van glucose in de bloedbaan, wat bijdraagt aan een stabielere bloedsuikercurve. Gierst bevat een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten, meer dan veel andere granen. Eiwitten dragen bij aan verzadiging en kunnen ook helpen de bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Kortom ; Gierst is een voedzaam en gezond volkoren graan dat door zijn lage glycemische index, hoge vezel- en eiwitgehalte, en rijkdom aan mineralen en antioxidanten zeer geschikt is voor mensen met diabetes om hun bloedsuikerspiegel te helpen reguleren en de algehele gezondheid te ondersteunen.

wat kan ik met gierst?

Gierst heeft een bijzonder zoete, nootachtige smaak. Gierst is ook een lekker makkelijk graan om te bereiden, enkel wat kort koken volstaat. Op 50 gram gierst heb je 100 ml water nodig. Omdat bij het pellen van het graan de korrels nogal eens beschadigd raken kan er wat vet vrijkomen wat een bittere smaak kan veroorzaken bij het kookproces. Dit is heel eenvoudig te voorkomen als je het gierst rauw voor het koken eerst even omspoelt in heet water. Breng het water eerst aan de kook en voeg de gierst toe en kook ongeveer vijf minuten.Laat de gierst dan nog nawellen op een warme plek ( gewoon op het fornuis laten staan met deksel op de pan bijvoorbeeld) voor ongeveer 20 minuten. Voeg dan pas eventuele kruiden/keltisch zeezout toe. Gierst kan als rijst worden gegeten,maar ook worden verwerkt in tal van baksels. Gierst kan ook tot meel worden vermalen of tot een griesmeel.

Maak er bijvoorbeeld deze heerlijke smuldessert mee! Klik hier om direct naar het recept te gaan.

 

Meel maak je zeer eenvoudig. Alles wat je daarvoor nodig hebt is een goede blender. Gierst is goedkoop ( zelfs biologisch) waardoor het een zeer goedkoop meel is, met enorme gezonde voordelen, en bovendien glutenvrij. Gierst meel is enorm veelzijdig en heeft een uitgesproken smaak. Het heeft een los-korrelige textuur waardoor het meel bijvoorbeeld ideaal is te gebruiken om zandkoekjes mee te bakken. Door gierst te combineren met bijvoorbeeld zonnebloempitten verkrijg je een super-meel die je voor ontzettend veel doeleinden kunt gebruiken, Zeer goedkoop, voedzaam en veelzijdig dus! Combineer de meel ook met andere granen zoals haver, gort, boekweit, en diverse zaden en pitten. Door dit gecombineerd te vermalen verkrijg je de lekkerste meel-soorten!

Waar kan ik gierst kopen ?

Gierst is, vreemd genoeg, anno 2025 nog altijd ” het vergeten kind ” als het komt op pseudo granen / granen. Als je al het bovenstaande hebt gelezen, begrijp jij ook vast net als ik niet waarom dat nog steeds zo is, want gierst is niet alleen knetter-gezond maar ook volwaardig en….GOEDKOOP. En ik denk, dat dáár de kneep een beetje zit. De industrie verdient er niets aan, en gierst is daarom vooral een veevoeder productie. ZONDE! Want wij, de mens, kunnen er zoveel mee! Ik vind het daarom echt de hoogste tijd worden, dat we gierst eens gaan ontdekken. Want het VERDIENT een plek in de superfood-lijst wat mij betreft.

 

Omdat het nog zo onbekende vreemde eend in de bijt is in de voedsel industrie, kun je gierst nauwelijks vinden. Er zijn maar weinig supermarkten die gierst verkopen. Je kunt gierst dan ook het beste vinden in biologische winkels. Je kunt gierst kopen in de korrel, de vlok en gepoft. Ik heb gezorgd, dat de allerbeste biologisch gecertificeerde fietst bij webwinkel Puur & fit verkrijgbaar is.

 

WIL JE DE KORREL BESTELLEN ? KLIK HIER.

Gepofte biologische gierst kost bij puur & fit maar € 2,50 per 150 gram

WIL JE DE GIERST VLOKKEN BESTELLEN ? KLIK HIER

voor 250 gram biologische vlokken betaal je bij puur & fit ook maar € 2,50 !

WIL JE DE GEPOFTE GIERST BESTELLEN ? KLIK HIER 

maar wat dacht je van deze : een KILO ( !! ) biologische gierst korrels voor maar €3,95!!!

 

 

 

En…kijk vooral eens naar de prijzen….daar hoef je het toch niet voor te laten ? Maak er snel eens kennis mee en je zult verbaasd zijn !