Mango koeken ( vegan)

Zeer eenvoudig om te maken, verrukkelijk om in de lunchtrommel mee te geven of bij de thee!

Dit heb je nodig:

  • een halve rijpe mango, geschild en in stukken
  • 180 gram volkoren boekweitmeel
  • anderhalve eetlepel fiberfin of psyllium
  • drie eetlepels erythritol suiker + een theelepel stevia sweet Xtra
  • een banaan
  • een flinke scheut havermelk ( of andere melkvervanging

Voor de garnering:

  • de andere helft van de mango, in zeer kleine stukjes gesneden

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal alle ingrediënten voor de koeken in de keukenmachine tot een stevige massa. Schep bergjes op de bakplaat en boetseer er ronde platte koeken van. Garneer de koeken met de stukjes mango, druk deze lichtjes in de koeken. Bak de koen in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten, blijf tussentijds goed controleren. Laat afkoelen.

SAM_6502

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *