Speculaas muffins

Niet alleen heerlijk rondom sint Nicolaas, maar ook het gehele jaar door! Zeer eenvoudig om te maken!

Dit heb je nodig:

• twee kleine appels, gewassen en in de schil gelaten, in stukken
• twee conference peertjes, gewassen en in de schil, in stukken
• twee bananen
• een theelepel stevia sweet Xtra
• 15 gram bakpoeder
• 300 gram havermout ( droog)
• 200 gram zonnebloempitten
• anderhalve eetlepel speculaaskruiden

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden. Zet een muffin tray klaar of gebruik vuurvaste ovenschaaltjes. Knip uit een vel bakpapier vierkante stukjes. Maal eerst al het fruit tot een gladde massa in de keukenmachine. Voeg daarna de rest toe tot er een smeuïge massa ontstaat. Druk steeds een velletje bakpapier in een vormpje in de tray en vul deze helemaal goed vol met het beslag. Bak de muffins in het midden van de oven gaar in ongeveer 45 minuten, blijf tussentijds goed controleren. Laat afkoelen.

Lekker met greensweet Icing poedersuiker!