Rietsuiker, wat is het en is het gezonder als gewone suiker ?

Als we overstappen op biologische voeding, komen we het automatisch tegen: rietsuiker. Rietsuiker wordt meest gebruikt ter vervanging van bietsuiker in biologische producten. Er is nogal wat verwarring betreft gezonde voordelen.Dit is vooral te danken aan de fabrikanten die rietsuiker gezonder neerzetten dan het werkelijk is. Ook omdat het ter vervanging wordt gebruikt in biologische producten, krijgt rietsuiker een gezonder imago.Wat is rietsuiker? En is het echt zoveel gezonder en beter dan gewone bietsuiker?

Wat is rietsuiker ?

Rietsuiker is, zoals de naam het al verklapt, suiker wat wordt gewonnen uit suikerriet. Het sap van het suikerriet wordt ingekookt, waarna gekristalliseerd en gezeefd. Rietsuiker wordt korter gecentrifugeerd dan bietsuiker waardoor er een donkerbruine stroperige massa achterblijft ( melasse).Deze stroop geeft de bekende bruine kleur aan rietsuiker. Rietsuiker bestaat net als bietsuiker uit sacharose, een mengsel van glucose en fructose. Rietsuiker bevat wel wat aan mineralen ( wat bij bietsuiker ontbreekt) maar dit is zo minimaal dat het verwaarloosbaar is te noemen. Aan rietsuiker wordt ook vaak nog extra suikerstroop toegevoegd voor een bruinere kleur. Dit wordt ook gedaan om een betere smaak te verkrijgen en omdat een betere kleur het onderscheid tussen gewone biet en rietsuiker beter zichtbaar maakt. Hierdoor is ook de smaak van rietsuiker anders dan bietsuiker.

RUWE/ONGERAFFINEERDE RIETSUIKER

Ruwe rietsuiker is een variant die niet wordt geraffineerd zoals bij gewone rietsuiker wel het geval is. Ruwe rietsuiker wordt ook wel volle rietsuiker of ongeraffineerde rietsuiker genoemd. Ruwe rietsuiker mist als ware een extra stap in het productieproces. Om de ruwe rietsuiker te ontkleuren worden vaak verkoolde beenderen gebruikt. Uit ruwe rietsuiker wordt de melasse niet verwijderd. Het gehele sap wordt geconcentreerd en volledig gedroogd. Dit geeft ruwe varianten een wat hoger mineralen en vitaminegehalte, maar ook hier betreft dit niet noemenswaardig veel.Een bekende ruwe rietsuikersoort is cassonade.

GEZONDER?

Rietsuiker bestaat net als gewone suiker en bijvoorbeeld oerzoet uit 100 % sucrose,de 50/50 verhouding glucose en fructose.Rietsuiker heeft exact dezelfde werking als gewone bietsuiker. Ons lichaam herkent ( ruwe) rietsuiker als gewone glucose/fructose en verwerkt het ook precies zoals bietsuiker .De nog aanwezige mineralen en vitaminen zijn zo verwaarloosbaar dat we, als we rietsuiker zouden consumeren voor deze vitaminen en mineralen, pakken rietsuiker weg moeten eten om er wat van waarde van binnen te krijgen.Deze vitaminen en mineralen kunnen we beter halen uit bijvoorbeeld groente en fruit .Dat de bloedsuikerspiegel minder zou gaan schommelen van ruwe rietsuiker is vooralsnog nooit wetenschappelijk bewezen, omdat het om 100 procent sucrose gaat lijkt het zeer onwaarschijnlijk.
Resumerend is rietsuiker niet gezonder dan gewone suiker. Ook ongeraffineerde/ruwe rietsuiker is niet noemenswaardig gezonder dan bietsuiker. Het is en blijft even zo goed keihard suiker en je bent dan ook niet gezonder bezig als je gewone suiker vervangt met rietsuiker.

WAAROM WORDT RIETSUIKER GEBRUIKT IN BIOLOGISCHE PRODUCTEN?

Rietsuiker wordt zoals je hebt kunnen lezen onderhouden aan een veel milder productieproces. In biologische producten zijn raffinageprocessen vrijwel niet toegestaan.Dit is de reden waarom er voor natuurlijke suikervervangers als rietsuiker wordt gekozen. Ook agave en honing zijn veel gebruikte suikervervangers om dezelfde reden. Het zegt echter totaal niets over de voedingswaarde. Dat is en blijft keihard suiker. Ook kan het suikergehalte in biologische producten veel hoger liggen als niet-biologische producten gezoet met bietsuiker, omdat vele hulpstoffen ontbreken in biologische producties wordt er vaak extra suiker aan toegevoegd voor een betere smaak, structuur en houdbaarheid. Dit levert biologische producten op met veel meer suiker, terwijl de consument denkt juist gezonder in te kopen. Ook hier geldt weer: lees etiketten op ingrediënten EN vooral voedingswaarde.