Specu-moppen

Deze zeer eenvoudig te maken moppen zijn heerlijk bros en knapperig. Ze lijken een beetje op zandkoekjes maar dan wat smeuïger. De moppen bevatten zeer weinig ingrediënten, en zijn in nog geen 45 minuten klaar.

Dit heb je nodig:

• 325 gram volkoren boekweitmeel
• 10 gram ( wijnsteen) bakpoeder
• twee flinke volle eetlepels greensweet-stevia sweet Xtra
• 40 gram zuivere kokosolie, gesmolten
• drie eetlepels koek-of-speculaaskruiden
• een vers ei, of ( indien vegan) een halve gepureerde banaan
• warm water

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten stevig door elkaar in een kom, en voeg hieraan steeds kleine beetjes warm water toe tot de massa smeuïg maar nog goed opschepbaar wordt. Schep bergjes op de bakplaat en boetseer er ronde moppen van met bevochtigde handen. Bak de moppen in het midden van de oven gaar in ongeveer 35-45 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat afkoelen.