Tarwegras

Tarwegras is een jonge tarwe. Totdat het uitgroeit als het bekende gras, is het eerst een groene, sprieterige plant. Voor veel dieren is gras een basisvoedsel, en dat is begrijpelijk: het bevat een vol pakket aan zeer goede voedingsstoffen, als antioxidanten mineralen en veel…

Melenmix

Om het mezelf gemakkelijker te maken tijdens al mijn testen voor mijn recepten, bedacht ik de “melenmix”. Ik heb een grote pot gepakt en daarin alle glutenvrije meelsoorten, die ik in huis had, gelijkmatig verdeeld per kopje. Het resultaat: een mix die vrijwel voor…

Wereldkeuken

Je zult vast al eens hebben gehoord van zaken als hummus, tzatziki en tahin/tahini. Maar vaak gaat de kennis niet verder dan de naam zelf en/of  hooguit hoe iets eruit ziet. Zeker afgelopen drie/vier jaar komen we in de supermarkten steeds meer ” wereldvreemde”…

Teff

Het is er alweer een poosje, maar heeft het niet echt gehaald. TEFFMEEL. Velen kennen het, of hebben er wel eens over gelezen, of wat van gehoord, maar daar blijft het bij. En dat is vreselijk jammer. Want teff is naast erg gezond, ook…

Spelt

Spelt heeft mede door bepaalde stromingen in gezondheid de afgelopen tijd een enorme come back gemaakt. Spelt is, net als rijst en tarwe, een graansoort. Dit “oergraan” vindt zijn oorsprong in Mesopotamië waar het 9000 jaar geleden al werd verbouwd. Doordat het kaf niet…

Quinoa

Quinoa is een zogenoemde “pseudograan”. Het is een zaad afkomstig van een plant die groeit in Zuid-Amerika. Dit zaad heeft zijn eigen natuurlijke beschermingsstof tegen insecten en ander ongedierte, saponin. Dit heeft als groot voordeel dat er geen bestrijdingsmiddelen gebruikt behoeven te worden, wat…

Meel

Als we graag bakken zijn melen onmisbaar. In bijna ieder baksel gaat wel wat meel. Er zijn er heel wat. Zo zijn er meelsoorten die voort zijn gekomen uit andere meelsoorten, meelsoorten die puur en natuurlijk zijn gewonnen, meelsoorten die flink zijn bewerkt om…