Budget koekjes

Meukvrij eten en leven…hoe oneerlijk ook, dat kost vaak wat meer. En naast dat het wat duurder is, moeten we het ook vaak speciaal in de biowinkel kopen of bestellen via internet. Want in een supermarkt vinden we maar bitter en bar weinig wat écht meukvrij is te noemen. Om toch een lekker en gezond koekje te kunnen maken, bedacht ik het simpele budgetkoekje. Naast dat er zeer weinig voor nodig is, kost het ook bijzonder weinig ! Rijstemeel en maïsmeel koop je in vele toko’s en supermarkten. Let echter wel op: deze melen kunnen genetisch gemanipuleerd zijn. Wil je graag GMO vrij, dan is de weg naar de biowinkel weer de enige weg, maar gelukkig zijn ook daar deze meelsoorten niet erg duur!

Dit heb je nodig:

  • 150 gram rijstemeel
  • 100 gram maïsmeel ( polentameel kan ook)
  • twee bananen in stukken
  • twee eetlepels ceylon kaneelpoeder
  • een eetlepel wijnsteen bakpoeder ( gewone bakpoeder kan ook)
  • heet water

Om te bestrooien:

  • ceylon kaneelpoeder

Zo maak je het:

Verwarm de oven op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Pureer de bananen samen met de kaneel in een kom. Voeg de meel en het bakpoeder toe en voeg om te beginnen een klein beetje heet water toe, klop door. Als de massa nog te droog en te loskorrelig is, voeg er dan nog een klein beetje heet water aan toe, tot er een mooie smeuïge massa ontstaat wat met een lepel is op te scheppen. Schep bergjes op de bakplaat. Bestrooi de koekjes royaal met kaneelpoeder. Bak de koekjes in het midden van de oven gaar in ongeveer 10-15 minuten, controleer tussentijds. Laat goed afkoelen.

IMG_6430

 

6 Reacties op “Budget koekjes

    • dat kan uiteraard! Echter kan het resultaat of droger of natter zijn, hou daar rekening mee. Succes!

    • Nee, ze zijn niet knapperig, het zijn ” semi zachte” koekjes. Succes!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *