energie muffins

Bijzonder! Zo kun je deze muffins wel noemen. Ze geven niet alleen een zeer bijzondere smaak,ook geven ze erg veel goede energie. Hierdoor kun je na het eten van een muffin weer even vooruit,en heb je geen blikje red bull nodig! 🙂  Het unieke aan deze muffins? Ze zijn gemaakt van… spruiten!!!!

DIT HEB JE NODIG:

• 400 gram gekookte spruiten
• drie theelepels nootmuskaat
• drie eetlepels zat’ar kruiden of andere kruiden naar keuze
• een eetlepel kerrie masala
• een ui, fijn gesnipperd
• een kleine teen verse rauwe knoflook
• 50 gram zonnebloempitten
• een theelepel wijnsteen bakpoeder
• het rasp van een stukje vers gemalen gemberwortel
• 100 gram teff ontbijt (breakfast, Joannusmolen, verkrijgbaar in biowinkel)

Om te garneren:

• zaden/pittenmix ( bijvoorbeeld hennepzaad, chiazaad, lijnzaad, pijnboompitten enz)

ZO MAAK JE HET:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de vormpjes in van een muffintray met zes grote vormpjes,met kokosolie. Voeg de spruiten samen met alle kruiden,de knoflook en ui in een keukenmachine en pureer tot een romige massa.

Stort de massa in een kom en roer de rest van de ingrediënten erdoor.Vul de vormpjes met de massa,en bestrooi royaal met de noten/zadenmix. Bak de muffins in het midden van de oven gaar in ongeveer 25-30 minuten,controleer tussentijds. Laat goed afkoelen.