Fryer bollen

Eigenlijk kun je deze heerlijke bollen het gehele jaar door eten, en niet alleen rond oud en nieuw! Want ze zijn onweerstaanbaar lekker! Dit recept geeft ongeveer  10-15 bollen. Je kunt de helft van het beslag vullen met geweekte biologische Sultana rozijnen, als je ook enkele bollen wilt met rozijnen.

Dit heb je nodig:

• 400 gram biologisch volkoren boekweitmeel of rijstmeel
• 200 gram amandelmeel
• 20 gram psyllium vezels
• drie eetlepels stevia sweet Xtra
• anderhalve eetlepel avocado olie ( kokosolie kan ook)
• 9 gram biologische droge gist
• een gepureerde banaan
• 750 ml haver of andere melkvervanging ( liefst ongezoete sojamelk )
• een eetlepel ceylon kaneelpoeder

Extra nodig:

• stevia Icing poedersuiker
• avocado olie

Zo maak je het:

Meng gist, stevia, boekweit, psyllium, olie, kaneel, banaan en melk tot een stevige bal. Als de massa te droog en te loskorrelig blijft, ietsje meer melk toevoegen, maar let op dat je het niet te nat maakt. Smeer de bal in met een heel klein beetje avocado olie. Bedek de kom met een schone doek en laat alles ongeveer 80 minuten rijzen.

Halveer het deeg, en meng door één helft ( indien gewenst) een kopje geweekte en uitgelekte rozijnen. Draai er oliebollen van. Gooi wat Icing poedersuiker in een kom en haal de oliebollen door de poedersuiker tot alles mooi is bedekt.  Zet de temperatuur op 180C. Doe de oliebollen in de baklift, zorg voor genoeg ruimte tussen de bollen. Bak de bollen 5 minuten. Keer ze daarna om, en bak ze  5-10 minuten. Controleer ze dan opnieuw, en geef ze eventueel nog enkele minuten extra als ze nog niet goed goudbruin zijn gegaard.

Bestrooi rijkelijk met de poedersuiker!  Bewaar de bollen in een goed afsluitbare box op een koele plaats.