Geraspte vegan ” kaas” van bloemkool

Ik vind kaas ontzettend lekker. Ik eet het alleen niet vaak. Omdat ik de hele kaas industrie niet zo ” leuk ” vind. Wel consumeer ik af en toe bio-dynamische kaas, wat ik als pure luxe zie. Gelukkig kun je veel zelf oplossen. Er zijn inmiddels zo ontzettend veel echt gezonde alternatieven waarmee je zelf iets ” cheezy” kunt namaken. Zoals geraspte kaas. En waarvan…dat zal je verbazen….BLOEMKOOL!

Dit heb je nodig:

• een kleine biologische bloemkool ( blad verwijderen)
• edelgist vlokken
• een theelepel komijnpoeder ( optioneel) of een snufje keltisch zeezout
• Zo maak je het:

Snij de bloemkool in roosjes, en rasp de roosjes met een grove rasp fijn. Verwarm de oven voor op 170graden en bekleed een bakplaat met PFAS VRIJ bakpapier. Verdeel de rasp over de plaat, en bestrooi met wat edelgist en eventueel ( geeft wat meer smaak) komijnpoeder/keltisch zeezout  Verwarm de bloemkool drie minuten, draai de oven weer uit en laat de bloemkool ongeveer 5-10 minuten met dichte ovendeur nagaren.

Bestrooi de rasp royaal met edelgist. Bewaar de geraspte kaas in een goed afgesloten bakje in de groentelade van de koelkast. Je kunt ook de bloemkool rasp gewoon rauw laten. Dit geeft een wat steviger bite.