Kikker brownies ( vegan)

Brownies……wat zijn ze lekker! De laatste jaren zijn er ontelbare variaties gekomen op de originele American Brownie.  Met name ” gezondere” brownies. Helaas zijn deze brownies vaak niet zo gezond als vele recepten op internet doen geloven. Veel foodbloggers geloven, dat 100% natuurlijke voedingsmiddelen slank en supergezond zijn. Er wordt in plaats van suiker bijvoorbeeld dadels gebruikt, of kokosbloesemsuiker. Dit is net zo goed suiker. Daarnaast worden in recepten behoorlijke hoeveelheden gebruikt wat zo’n brownie nog ongezonder kan maken dan een brownie van de banketbakker.

Deze brownies zijn bijzonder omdat ze erg weinig ingrediënten bevatten, en dit ingrediënten zijn die meest verantwoord zijn. Er wordt geen meel gebruikt, maar biologische gedroogde kikkererwten, die zijn voorgeweekt en gekookt. Je kunt ook kikkererwtwn uit blik ( dan wel biologisch!) gebruiken, maar ik adviseer je om te kiezen voor de gedroogde. Deze geven niet alleen meer voedingswaarde, ook zijn ze lekkerder van smaak, en ontloop je de toevoegingen die worden gedaan aan ” blikvoer” zoals ik blikconserven gekscherend noem 😉 Vaak wordt er erg veel zout gebruikt. Ook in biologische blikken!

Ik bedacht daarom een écht gezond en verantwoorde brownie, die ook echt ontzettend lekker is. Je maakt het ook nog eens in nog geen uurtje. Zet de oven maar vast aan!

Dit heb je nodig:

• 325 gram geweekte/gekookte kikkererwten
• anderhalve eetlepel stevia sweet Xtra
• een kleine banaan ( je kunt ook een groot ei gebruiken, als je niet veganistisch bent)
• circa drie eetlepels biologische magere cacaopoeder
• anderhalve eetlepel wijnsteenbakpoeder
• 100 ml water

Voor de topping:

• 6/7 flinke eetlepels stevia Icing poedersuiker
• een volle eetlepel biologische magere cacaopoeder
• haver of andere melkvervanging

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een brownievorm, of een kleine vierkante ovenschaal met bakpapier. Maal alle ingrediënten voor de brownies in de keukenmachine tot een smeuïge massa.De massa moet echt smeuïg zijn, is het nog wat te loskorrelig? Voeg er dan beetjes extra water aan toe.  Stort in de vorm en verdeel. Bak de brownie in het midden van de oven gaar in ongeveer 40-45 minuten, blijf tussentijds goed copntroleren. Laat goed afkoelen.

Meng de cacao door de poedersuiker, en voeg hele kleine beetjes melk toe, roer tot een dik en stevig glazuur. Smeer het glazuur over de plak en laat dit drogen. Snij tenslotte in mooie vierkante blokken.