We zien tegenwoordig steeds meer spreads en ander broodbeleg op de markt verschijnen. Kop en voorloper is nog steeds de bekende potten Sandwich spread van het merk Heinz. Afgelopen jaren zijn hier talloze smaken en varianten van bij gekomen. Helaas zijn al die spreads niet zo gezond als ze zich voordoen. Er zit erg veel suiker in en in sommige varianten vinden we naast suikers ook erg veel zout en andere rare additieven.

Ik maak al jaren mijn spreads zelf. Er is namelijk niets eenvoudiger dan dat. Bovendien kun je de complete regie in handen houden over wat erin gaat. Mijn basis ingrediënt is…..havermout. Als je een zak havermout in huis hebt, kun je al de lekkerste spreads maken ! Havermout is naast een zeer gezond en voedzaam voedingsmiddel een ideale gast om mee te kokkerellen. Het vervangt bijvoorbeeld bindmiddelen als eieren en maïzena. Het geeft alles een smeuïge touch, het geeft veel smaak en structuur. Het allergrootste voordeel naast de goede voedingswaarden is wel dat havermout ( ook biologisch/geheel glutenvrij) erg goedkoop is. Voor mensen die graag gezond willen leven maar een krap budget hebben is haver/havermout een perfecte basis in hun voedingspatroon.

Havermout is een geweldige basis voor spreads. Meer dan havermout, wat water, en wat lekkere kruiden en specerijen zijn in principe niet nodig. Maar je kunt er uiteraard een feest van maken! Dit doe ik dan ook dagelijks. Dit zorgt er ook meteen voor dan mijn spreads nooit gaan vervelen omdat iedere spread gemaakt met een ander soort kruid/specerij en groente weer totaal anders smaakt.

Waarom zelf maken?

Zoals eerder gezegd bevatten de vele spreads die we in de winkels kunnen kopen enorm veel onnodige additieven. Dit wordt gedaan om de spread verkoopbaar/houdbaar te houden voor massale verkopen. Het is echter vreselijk onnodig om de spread zo vol te stouwen met meuk, als je het zelf thuis ook binnen nog geen vijf minuutjes maakt.

De meeste spreads bestaan maar uit een klein beetje groente. De rest wordt opgevuld met suiker, zout en andere synthetische hulpstoffen. Dit geeft onbewust enorm veel suikers. Velen associeren groentespreads niet met suikers. Net als fruit een erg gezond imago heeft, heeft groente deze invloed ook op ons en maken fabrikanten hier misbruik van. Eigenlijk mag het geen ” groente” spread worden genoemd. Want qua groenten vinden we bar weinig terug.

Per 100 gram spread kun je al snel gemiddeld 13 gram suikers meehappen. Zo’n drie suikerklontjes. Dat is inderdaad erg veel…

Zelf maken is kinderspel

Het lijkt misschien wat ingewikkeld, zo’n spread zelf maken, maar zoals je eerder hebt kunnen lezen kun je met één basis al een heel eind uit de voeten. Deze basis is het gezonde havermout. Havermout heeft vele voordelen, naast alle gezonde voedingswaarden, het bindt en het geeft smaak en structuur. Havermout kan in één klap alle onnodige additieven vervangen. Zo kun je met havermout, een halve rode paprika en wat lekkere kruiden al een overheerlijke spread maken. De mogelijkheden zijn oneindig. Ik geef je hieronder een basis recept. Hieraan kun je zelf nog groente, kruiden, specerijen en vers fruit aan toevoegen. wat je maar wenst! Zolang je de basis volgt, valt er alles aan toe te voegen.

HET BASIS RECEPT:

( voor een grote glazen pot)

• 300 gram havermout ( droog)
• 275 ml water
• anderhalve  eetlepel kruiden  naar keuze

ZO MAAK JE HET:

Pureer alle ingrediënten in de keukenmachine tot een smeuïge massa. als de massa wat te droog blijft, ietsje extra water toevoegen. Is het juist te nat geworden, voeg er dan ( terwijl de machine draait) extra havermout aan toe tot de gewenste dikte is bereikt. Doe in de pot en bewaar in de koelkast ( koelkast deur)  KLAAR!

Nu je de basis hebt, kun je er nog van alles aan toevoegen! Zoals:

• een halve rode paprika
• een rode rauwe biet
• allerlei gemengde groenten. Denk ook aan de kliekjes!
• een halve banaan
• ander lekker vers en intact biologisch fruit
• allerlei lekkere kruiden en specerijen
• augurkjes in stukjes erdoor geroerd
• pompoen
• peulvruchten

Een van mijn grote favorieten is dit recept:

Voeg aan het basisrecept een halve rode paprika, een halve rode rauwe biet, twee eetlepels kerrie Masala, en een halve banaan toe en maal tot een smeuïge massa. VERRASSEND LEKKER!

Wedden dat je kroost dit onweerstaanbaar lekker gaat vinden, deze haver-chocoladespread? Ook dit maak je in nog  geen 5 minuten! Maal 300 gram havermout, 275 ml water, drie flinke eetlepels biologische magere cacaopoeder ( aan te raden, rauwe cacaopoeder is erg bitter van smaak waar kids niet erg op gesteld zijn 😉 ) en 10-12 druppels Greensweet-stevia chocoladedruppels in de keukenmachine tot een spread! Niet alleen heerlijk op brood, maar ook als vulling in tal van taarten en andere baksels!

DE ” vegan” spread-hype…..

Afgelopen twee jaar zagen we een opmerkelijke explosieve groei in zogenaamde ” veganistische spreads”. De markt lijkt inmiddels oververzadigd en we kunnen het zo gek niet bedenken, of er bestraat wel een veganistische soera van het één en ander. In DIT ARTIKEL vertel ik er alles over, en waarom het niet voor lief genomen moet worden. Veganisme heeft een gezond imago, maar wordt momenteel vreselijk misbruikt en uitgemolken door de voedsel en levensmiddelen industrie. Alles lijkt gezond en lekker, maar de werkelijkheid is vaak anders. Zo worden in basis erg veel harde ” lege” vetten gebruikt als kokosolie en zonnebloem olie. Beiden erg goedkope 100% plantaardige bewerkte  industriële vetten, die niet er gezond voor ons zijn. Inhoudelijk stellen vrijwel al deze spreads dan ook niets voor, het is bovendien schrikbarend duur.

Naast vetten kunnen deze spreads ENORM VEEL zout bevatten. Dit kan soms tot schrikbarende percentages oplopen, terwijl we al meer dan genoeg zout uit ons dagelijks voedsel binnen krijgen. Het grappige is, dat we deze spreads, net als andere spreads, heel makkelijk en snel ZELF kunnen maken. Je scoort daar bonuspunten mee:

• het is stukken goedkoper
• het is stukken gezonder
• het is 10 x lekkerder
• het helpt om voedselverspilling tegen te gaan, omdat je mooi al je restjes op kunt maken

Al met al dus een heel erg goed idee, om ze voortaan zelf te gaan maken. Ook dit is werkelijk kinderspel. Ik gebruik meestal mijn left-overs aan groente en fruit, waaraan ik dan zaken als lekkere kruiden en specerijen aan toevoeg. Om een stevige spread te verkrijgen kun je bijvoorbeeld tofu, havermout , amandel meel of bak-bananenmeel toevoegen, maar meestal is dat niet eens nodig. Ik gebruik zelf liefst een stukje tofu. Dit bindt en maakt de spread extra romig.

Om je een voorbeeld te geven, heb ik een groente spread gemaakt. Je mengt 200 gram tofu, vier eetlepels kerriepoeder, een eetlepel komijnpoeder, een snufje Keltisch zeezout en gekookte groente ( wat je over hebt, in dit geval heb ik wat spruiten, een prei en spinazie gebruikt, maar je kunt iedere gewenste groente gebruiken ) in de blender tot een romige massa, en….klaar is je spread!

Je kunt de spread gebruiken en bewaren zoals je gewend bent met kant-en-klare spread.