Chocolade ( crisp) repen

Chocolade kun je zelf op vele manieren maken. Klik hier om naar mijn uitgebreide artikel te gaan waarin je de basisbeginselen kunt lezen. Je kunt met kokosolie erg veel varianten maken. Maar dat houdt wel die kokossmaak…..Als je echte pure chocolade wilt maken, dan is ( rauwe) cacaoboter de oplossing.

IMG_0457

Je kunt uiteraard voor gewone cacaoboter kiezen. Maar ik persoonlijk prefereer rauwe cacaoboter, omdat dit nét even dat beetje méér smaak en textuur geeft.

IMG_0456

Rauwe cacaoboter heeft een diepe zuivere smaak, en is extra romig. Als je het smeltpunt onder de 40 graden houdt, blijven deze smaken ook intact en ” rauw”. Dit levert een chocolade op waar je je vingers bij opeet !!!!!

Zelf chocolade maken is vreselijk eenvoudig. En het bevat hooguit twee/tot drie ingrediënten. Je kunt zelf kiezen wat je aan je chocolade toevoegt of juist weglaat. Of welke cacaopoeder je gebruikt. Wil je echte rauwe chocolade, dan is rauwe cacaopoeder geschikter dan gewone cacaopoeder. Wil je het wat lichter houden? Dan kun je biologische magere cacaopoeder gebruiken. Deze cacao geeft een soort melkchocolade. Je kunt ook kiezen voor carobpoeder ( rauw of niet rauw) Ik heb voor dit recept gekozen voor rauwe carobpoeder. Ik ben daar namelijk stapelgek op 😉  en wat is er dan lekkerder dan het als een chocoladereep op te smullen?

SAM_0470

Omdat ik ook erg van crisp hou, heb ik gepofte gierst ( gepofte teff, of quinoa kan ook) toegevoegd. Dit geeft een crispy chocolade! Maar je kunt je reepjes uiteraard ook gewoon ” plain” houden.

Dit heb je nodig:

Voor de crisp:

  • ongeveer vier eetlepels gepofte gierst ( of andere gepofte granen , bijvoorbeeld boekweit, teff, Quinoa, amarant )

SAM_0468

Zo maak je het:

Laat de cacaoboter, stevia en carob au bain marie onder een temperatuur van 40 graden langzaam smelten. Roer tussentijds steeds even goed door. Je kunt speciale vierkante malletjes gebruiken. Deze kun je vinden bij de betere kook en bakwinkels. Maar je kunt uiteraard ook ieder ander vormpje gebruiken, bijvoorbeeld om er bonbons van te maken! Ik heb de speciale vierkante ” min bakblikjes” gebruikt. Zodra de cacaoboter volledig is gesmolten, deze verdelen over de vormpjes. Voeg indien je crispy wenst, de gepofte gierst toe. Laat kort afkoelen, en laat daarna ongeveer twee uur hard worden in de koelkast. Bewaren kan bij een buitentemperatuur van 17 graden.

SAM_0471 SAM_0469

 

 

 

 

2 Reacties op “Chocolade ( crisp) repen

  1. Lijkt me heerlijk Monique maar als je alles samen moet smelten hoe krijg je dan de witte en donkere laag?
    Groetjes, Monique

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *