bananen koeken

Oeh, wat zijn deze koeken lekker! Ze zijn met weinig ingrediënten te maken in een handomdraai! Ik heb voor de koeken een speciale koeken-tray gebruikt. Je kunt ook een cupcake tray gebruiken. Heb je geen tray? Dan kun je er ook met de hand ronde koeken van maken, en deze op een met bakpapier beklede bakplaat leggen.

Dit heb je nodig:

• 100 gram havermout ( droog)
• 150 gram zonnebloempitten
• 100 gram boekweitmeel
• 15 gram bakpoeder
• twee flinke eetlepels stevia sweet Xtra
• een halve banaan
• 200 ml water

Voor de topping:

• twee bananen
• anderhalve eetlepel johannes broodpitmeel

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden. Vet de vormpjes van de tray goed in met echte kokosolie of wat avocado olie. Maal alle ingrediënten voor de koeken in de keukenmachine of de hoge snelheidsblender ( A.K.A de knappert ) tot een fijne massa. Vul de vormpjes in de tray. Maal de banaan en johannes broodpitmeel in de keukenmachine tot een gladde massa. Schep op iedere koek een laagje banaanpuree. Bak de koeken in het midden van de oven gaar in ongeveer 35 minuten, blijf tussentijds controleren. Laat afkoelen.