Bruine basterd ” suiker” maak je zelf!

Ik herinner mij nog de heerlijke kommetjes yoghurt bij mijn oma, als kind, na het eten. Daar deed mijn oma altijd een flinke lepel bruine basterdsuiker in. Ik kon daar als kind echt naar uitkijken. Die bruine basterdsuiker heb ik altijd een klein beetje gemist. Want eerlijk =eerlijk: het is gewoon ontzettend lekker.

We weten allemaal  inmiddels wel dat suiker niet gezond  is. We eten er teveel van omdat het in bijna al ons voedsel zit. We kunnen daarom beter de vrije toegevoegde suikers mijden ( = suiker die we zelf nog toevoegen uit de suikerpot ) Gelukkig zijn er goede, zuivere stevia vervangers op de markt, die suiker kunnen vervangen. Ook erythritol  is een goede gezonde suikervervanger. Inmiddels zijn er ook bruine ( stevia) suikers op de markt, maar deze bevatten vaak nog melasse en /of tagatatose en mout-extracten, allemaal zaken waar ik persoonlijk niet zo vrolijk van word. Ik ben daarom een poosje terug zelf maar eens gaan experimenteren en ik kwam tot verrassende resultaten. Ik ben echter altijd op zoek naar verbeteringen en kwam onlangs op dit waanzinnige recept uit. WAUW! ik kan er niet enthousiaster over zijn!

Je hebt vier ingrediënten nodig. En binnen nog geen 5 minuutjes heb je een pot vol heerlijke, gezonde, calorie-arme, suikervrije bruine basterdsuiker met een verrassende smaak! Naast stevia sweet Xtra of stevia Icing poedersuiker heb je ook erythritol en de druppels van stevia met amandelsmaak nodig. Al deze producten kun je vinden en bestellen via www.greensweet-stevia.nl  Daarnaast heb je cichorei koffie nodig  Deze kun je vinden in de meeste biowinkels en o.a bestellen via Puur & Fit  KLIK HIER  That’s it!

Hoe maak je het?

Gebruik een pannetje met een dikke bodem, liefst een gietijzeren pannetje. Doe 150 gram erythritol, 6 gram cichorei koffie, en 50 gram stevia sweet Xtra of poedersuiker in de pan, en druppel daar 10 druppels stevia amandel in. Zet dit op hoog vuur terwijl je goed blijft roeren. De suiker gaat smelten , en je ziet vanzelf dat het de bekende smeuïge massa verkrijgt als bruine basterd. Je hoeft het ongeveer 2 minuten op het vuur te zetten, dat is voldoende om de massa samen te smelten tot de bekende bruine suiker-structuur. Gooi de bruine suiker over in een goed afsluitbare pot ( bv een weckpot) en laat afkoelen, terwijl je steeds even doorroert. Bewaar de suiker daarna goed afgesloten op een koele plaats.

Je kunt de suiker voor alles gebruiken, waar je ook bruine basterdsuiker voor gebruikt, bijvoorbeeld in taart en gebak, over pannenkoeken en poffertjes enzovoort. Onthoud alleen, dat de zoetkracht vele malen hoger ligt en je daarom niet veel nodig zult hebben.  Staat er in een recept bijvoorbeeld, dat je 100 gram bruine basterdsuiker nodig hebt, gebruik dan ongeveer 50-60 gram. Het hangt een beetje van je eigen zoetbehoefte af. Het is ongeveer twee x zoeter dan gewone bruine basterdsuiker. Roer de massa voor gebruik even door. Is de massa hard geworden, verwarm alles dan weer even kort al roerend in een pannetje .

Donkere bruine basterdsuiker maken?

Naast de licht bruine basterdsuiker kunnen we ook een donkerbruine basterdsuiker kopen. Dit is een suikersoort die veel ” donkerder” van smaak en kleur is. Aan donkere basterdsuiker wordt , net als bij lichte bruine basterdsuiker,  een karameloplossing toegevoegd en kunstmatige kleurstoffen. Bij lichte basterdsuiker minder dan bij donkere. Hierdoor heeft de basterdsuiker een andere en specifiekere smaak. Ik bedacht naast de lichte basterdsuiker ook een donkere variant. Eigenlijk maak je deze op exact dezelfde manier als volgens mijn recept hierboven, maar gebruik je een andere cichorei.

Het gaat om een filtermaling. Dit zijn gedroogde kleine korrels die nog het meest zijn te vetgelijken met oploskoffie. Je kunt deze koffie kopen in de meeste biowinkels, maar ook on line, bijvoorbeeld HIER.  Deze filtermaling gaan we eerst in de blender tot poeder vermalen. Je zult je afvragen waarom je persee dan deze filtermaling zou moeten kopen, kan het niet gewoon ook met de CHIKKO? Nee, of nu ja, uiteraard kan het, maar de cichorei van Chikko geeft geen donkerde kleur. De filtermaling wel. Vind je dit allemaal teveel gedoe, dan kun je ook kiezen voor anderhalve eetlepel rauwe cacaopoeder, maar let wel op, de smaak is dan meer aanwezig.

Je kunt verder het recept zoals hierboven aanhouden, gebruik wel 8 gram cichorei. Je zult een donkere basterdsuiker overhouden met een wat diepere smaak,