Sugar oaty’s

Laat je niet misleiden ( hahaha!) door de titel van dit recept, want deze koekjes zijn geheel suikervrij! Sterker nog, ze zijn ontzettend verantwoord, voedzaam en vooral TE LEKKER! Dankzij de heerlijke krokante suikerlaag in het midden, krijgen de koekjes een crunchy bite!

Dit heb je nodig:

• 300 gram havermout
• 250 ml water
• een eetlepel erythritol suiker
• een ei

Voor de suikervulling:

• vijf/zes flinke eetlepels erythritol suiker
• een grote eetlepel water

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 185 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier. Maal alle ingrediënten voor de koekjes in de keukenmachine tot een fijne massa. Blijft de massa wat te vast, of juist te droog, voeg er dan al draaiende nog kleine beetjes water aan toe, maar pas op, dat je alles niet te nat maakt.

Zet een kom met warm water klaar, om je handen in te dompelen. Het deeg is nogal kleverig. Maak met bevochtigde handen ronde koeken. Maak in het midden een mooie ronde kuil. Bak de koeken in het midden van de oven gaar, in ongeveer 20 minuten, blijf tussentijds goed controleren. Laat goed afkoelen.

Doe de suiker met water in een gietijzeren pannetje en zet op hoog vuur, blijf voortdurend met een lepel roeren. Zodra de suiker volledig is gesmolten, de pan van het vuur halen en direct in de kuiltjes in de koeken schenken. Laat de suiker stollen.