Sumak

Sumak is afkomstig van de sumakstruik, waarvan het als sumak bes een groot onderdeel is. Sumak is de benaming van gedroogde en gemalen sumakbessen. Het is ook een groot onderdeel van het kruidenmengsel za’atar die erg veel in de Turkse keukens wordt gebruikt. De bessen zijn donkerrood van kleur en hebben een fris-zure fruitige smaak. Voeg je sumak toe aan een gerecht, krijgt dit een citroenachtige smaak, alleen gaat de smaak van sumak wat dieper in de frissere smaaknoot. Sumak koop je bij de toko en Turkse winkels. Let op de verpakking, want ook hier zijn weer varianten met toevoegingen. Sumak kun je jarenlang in een goed afgesloten potje op een donkere en droge plek bewaren. Sumak wordt vooral veel gebruikt in koude gerechten als salade .Sumak verliest namelijk bij verhitting erg veel smaak. Voeg het dan ook pas na bereiding toe. Strooi het bijvoorbeeld in de soep of over een gekookt ei.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *