Sumak

Sumak is afkomstig van de sumakstruik, waarvan het als sumak bes een groot onderdeel is. Sumak is de benaming van gedroogde en gemalen sumakbessen. Het is ook een groot onderdeel van het kruidenmengsel za’atar die erg veel in de Turkse keukens wordt gebruikt. De…

Piri piri

Piri piri is een rode peper die oorspronkelijk uit Amerika afkomstig is. Portugese zeevaarders brachten de peper naar Afrika, waar het vandaag de dag nog dagelijks wordt gegeten. Het wordt vaak gebruikt in een kruidenmix of in een olie. Er zijn verschillende kruidenmixen vindbaar…

Nootmuskaat

Nootmuskaat is zo’n typische specerij die iedereen kent en ook in hun keukenkast heeft staan. We gooien het als echte Hollanders vaak over de boontjes en de bloemkool. Nootmuskaat is afkomstig van de muskaatnoot. Deze noten zijn zeer hard en ongeveer drie centimeter groot. Nootmuskaat…

Koriander

Koriander komt van oorsprong uit o.a. Noord Afrika en Zuid-Europa. Alles van deze plant is eetbaar en bruikbaar in gerechten. De gedroogde zaden en de bladeren worden echter het meest gebruikt, Ook koriander is een veel gezien kruid in heel veel buitenlandse keukens. De…

Komijn (komijnpoeder, djinten)

Komijn is een specerij met een heerlijke nootachtige smaak en een kruidige geur. Van komijn worden vooral de zaadjes gebruikt. Deze kunnen we ook heel kopen en ook in poedervorm. Net als kurkuma bevat ook komijn erg veel medicinale krachten. Zo bevat het zeer veel…

Knoflook

Ik persoonlijk ben er dol op. En er gaat dan ook geen dag voorbij dat ik het niet op mijn menu heb staan. Naast dat ik het erg lekker vind, geeft het ook ontzettend veel goede gezondheidsvoordelen. Knoflook is een plant uit de look-familie…

Za’atar

Za’atar is een zeer exotisch en bekend kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Het basismengsel bestaat uit wilde oregano, sumak, en sesamzaad. In ieder land wordt er echter weer andere kruiden aan het basismengsel toegevoegd zodat er eigenlijk erg veel soorten za’atar verkrijgbaar zijn. In…

Wereldkeuken

Je zult vast al eens hebben gehoord van zaken als hummus, tzatziki en tahin/tahini. Maar vaak gaat de kennis niet verder dan de naam zelf en/of  hooguit hoe iets eruit ziet. Zeker afgelopen drie/vier jaar komen we in de supermarkten steeds meer ” wereldvreemde”…

Vanille

Mijn persoonlijke favoriet, tenminste, als het als verse merg uit het stokje is geschraapt. We kennen vanille denk ik allemaal wel, we komen het niet alleen vaak tegen in de binnen en buitenlandse keukens, ook de voedsel industrie maakt gebruik van “vanille” . Dit…

Ras-el-hanout

Ras-el-hanout, wat letterlijk “het beste van de winkel” betekent, is  een kruiden/specerijenmengsel die erg veel in de Marokkaanse keuken wordt gebruikt en erg veel soorten kent. Een basis-mengsel bestaat uit korianderzaad, komijnzaad, kaneel, gember, kurkuma, kardemom en nootmuskaat. Vooral in de Marokkaanse keukens wordt…