zuurkool
Zodra het weer wat guurder wordt na een zomerperiode, verlangen we er weer naar: zuurkool. Maar wat is zuurkool nu precies ? Zuurkool is gesneden witte kool, die door inwerking van diverse melkzuurbacteriën is geconserveerd, wat zuurkool de bekende zure smaak geeft. Het heeft…
Zoetstoffen…alles op een rij
In de jaren 80 werkte ik als bijbaan tijdens mijn studie in een bakkerij. Daar werden destijds door de bakker speciaal voor mensen met diabetici boterkoeken gebakken zonder suiker, gezoet met sorbitol. In de jaren tachtig was suiker lang niet zo’n heet hangijzer als…
Waarom zoete aardappel méér dan gezond is! Plus heerlijke recepten!
Zoete aardappelen…….. Ik eet ze IE-DE-RE dag. Ik durf gerust toe te geven dat ik er een beetje verslaafd ben. Als ik anderen vertel over mijn dagelijkse “ verslaving” kijken ze mij wat verdwaasd aan…..Iedere dag? Gaat dat dan niet vervelen? Nou eh….nee! Sterker:…
Zwart sesamzaad….gezond onbekend sesamzaadje!
Ik at vroeger als kind erg graag sesamzaad brood. We hadden in ons straatje een warm bakkertje die iedere morgen de meest heerlijkste geuren verspreidde. Hij verkocht het lekkerste bruin sesambrood ter wereld, vond ik als kind. We hadden het vroeger niet zo breed,…
Zeekraal…knetter-gezond!
Zeewier….algen…… Het is in opkomst, maar nog steeds willen veel mensen zich er niet aan wagen. Velen vinden het een vreemd voedsel, of vinden de zeer zilte en zoute smaken niet lekker. Dat is erg jammer, want al deze prachtige producten uit de zee…
Zwarte knoflook
Als echte knoflook-liefhebster gebruik ik het knettergezonde knolletje vrijwel dagelijks. Wel rauw, en alleen echt verse knollen. Knoflook in gedroogde vorm vind ik stukken minder smakelijk en heeft ook wat minder voedingswaarde dan verse. Je kunt alles over knoflook lezen, door hier te klikken….
zuurzak ( guanábana)
Nog steeds is het een beetje een onder-het-kleed-geschoven vrucht, de zuurzak. Eerlijk=eerlijk, het heeft zijn naam dan ook niet bepaald mee. Je associeert het toch snel met iets zuurs, terwijl de smaak juist lekker zoet is, meestal omschreven als een combinatie tussen een aardbei…
Zwarte komijn
(ook bekend als nigella sativa of zwart zaad) Al doet de naam je op een ander spoor zetten, zwarte komijn heeft niets te maken met de gewone komijn. Deze eenjarige kruidachtige plant is wereldwijd bekend en wordt vooral erg veel gebruikt in de Arabische…
Zeewier
Het is zeer voorzichtig, maar zeker in opkomst: zeewier. Het klinkt iedereen vast een beetje ranzig in de oren: zeewier eten? En erg smakelijk ziet dit er nu ook weer niet uit. Toch worden deze plantjes van de zee nu echt ontdekt: het zijn…
Za’atar
Za’atar is een zeer exotisch en bekend kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Het basismengsel bestaat uit wilde oregano, sumak, en sesamzaad. In ieder land wordt er echter weer andere kruiden aan het basismengsel toegevoegd zodat er eigenlijk erg veel soorten za’atar verkrijgbaar zijn. In…
