Alles over edelgist + recepten !

Afgelopen twee/drie jaren heeft edelgist wat meer bekendheid gekregen dankzij de veganistische golven. Dankzij de opmerkelijke hartige kaassmaak wordt edelgist gebruikt ter vervanging voor kaas. Wat is het nu eigenlijk, dat edelgist? En is het gezond? Is het gist, zoals vaak wordt gedacht? Alles…

Eddo’s

Omdat de wereld groot is, blijven we steeds veel ontdekken. Ook ik kom nog regelmatig voedingsmiddelen uit de natuur tegen waarvan ik nog nooit eerder heb gehoord. Eddo’s is zo’n knolletje. Ik had ze eerder wel eens zien liggen bij de toko. Maar wat…

Zelf pure extracten maken…kinderlijk eenvoudig!

Als je op zoek gaat naar een extract, om bijvoorbeeld je taart, gebak en cake heerlijk op een bepaalde smaak te brengen, belandt je al snel bij de bakproducten in de supermarkt. Je kunt ze ook vinden in bak-speciaalzaken of via internet. Deze extracten…

Euhh…E nummers?

E nummers…. Niets is op dit moment meer in het nieuws, vrijwel dagelijks horen we er wel iéts over. En vindt iedereen er wel wát van. Terecht. Want het is inmiddels wel een onderwerp, waar wat meer over mag worden nagedacht. Ik ontvang dagelijks…

Ei-vervanging

Ik gebruik eieren in al mijn recepten. Gelukkig velen met mij, maar toch merk ik, dat ik regelmatiger de vraag “ kan ik het ei vervangen? Zo ja, waarmee?” gesteld krijg. Ik geef in dit artikel een lijst met ei-vervangers. Meer lezen over eieren?…

Erythritol

Erythritol is een suikeralcohol, ook wel polyol, die van nature voorkomt in vruchten en gefermenteerde levensmiddelen. Het is een suikeralcohol met een vierledige, niet vertakte koolverbinding. De chemische formule is C4H10O4 Erythritol is de enige natuurlijke polyol. Polyolen zijn niet-intensieve zoetstoffen. Ze zijn half…

Edamame

Edamame zijn jonge sojaboontjes, die vooral in de Japanse keukens worden gebruikt. Ze worden vaak opgediend als bijgerecht en zijn veel gegeten snacks. Ze zien er langwerpig uit, gelijken het meest op de tuinboon in zijn schil. Edamame zijn nog niet rijpe peulen met…