Tomaat-ui mini klumpies
Inmiddels is mijn recept banana-klumpies een tophit op mijn website. En terecht: het is lekker, gezond, snel klaar en bevat weinig ingrediënten. Ik bedacht een hartige variant op mijn zelf bedachte klumpies. Mag ik jullie voorstellen : de tomaat-ui mini klumpies!
Dit heb je nodig:
- 200 ml homemade tomatensap ( voor recept klik hier)
- 100 ml havermelk ( of andere melk)
- een grote rode ui in kleine stukjes gesneden ( witte ui kan natuurlijk ook)
- 200 gram boekweitmeel
- een groot ei
- vijf flinke eetlepels lekkere kruiden ( ik heb verschillende kruidenmixen van Jonnie Boer gebruikt)
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een vierkant of ronde bakvorm met bakpapier. Roer alle ingrediënten stevig door elkaar tot een smeuïge massa. Stort de massa in de vorm en verdeel. Pak een vel plastic huishoudfolie en leg over het beslag. Druk alles stevig aan. Verwijder voorzichtig het folie van het beslag.
Bak de koek in het midden van de oven gaar in ongeveer 25 minuten, controleer tussentijds. Laat afkoelen.
Snij de plak in kleine vierkante stukjes. Smullen maar!
