Maak zelf je veganistische omelet mix! Plus heerlijke recepten!

Onlangs reviewde ik een veganistisch alternatief op eieren, een omelet-mix. ( KLIK HIER). Dit is een poeder, die je met wat water aan moet lengen. Het vervangt eieren om bijvoorbeeld omeletten te maken, of scrambled Eggs. Superleuk alternatief en ik was er ook tevreden over. Maar waar ik mij erg aan stoor, zijn de marketingtrucjes. Je betaalt ENORM VEEL geld voor “ dit soort” producten terwijl deze inhoudelijk nog geen fractie van de prijs waardig zijn. Het gaat vaak om hypes. En voor hypes betalen we graag, blijkt. De veganist legt zonder blikken of blozen € 4 euro neer voor een klein zakje poeder.

WAT HEB JE NODIG?

Maïzena maakt de saus ondoorzichtig en is ook neutraal van smaak. Maïzena past dus beter bij roomsauzen, ragouts, jus, stoofschotels en soepen die niet helder hoeven te zijn.Daarom koos ik ook voor maïzena. Ik heb alle ingrediënten kort in mijn HS blender vermalen. Maak het niet te poederig, zorg ervoor dat alle “ stukjes” in het poeder zijn verdwenen. Je kunt het poeder het beste bewaren in een goed afsluitbare glazen pot op een koele, donkere plek.

EIERKOEKEN!

Ik was ontzettend benieuwd, of ik ook eierkoeken kon bakken met de omelet mix. Eierkoeken zijn nog altijd razend populair. Ik heb al een aantal recepten bedacht op de eierkoek ( zie recepten op website) maar een veganistische variant is mij nog niet eerder gelukt…..Zou het dan wel gaan lukken met deze omelet-mix?

Dit heb je nodig:

• 125 gram amandelmeel
• vier eetlepels omelet mix + vier eetlepels water ( papje maken)
• twee flinke eetlepels stevia kristal
• 10 gram wijnsteen bakpoeder
• het rasp van een biologische citroenschil of sinaasappelschil
• optioneel: een theelepel vanille bourbon

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 185 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten in een kom door elkaar. Draai balletjes uit het beslag en druk licht plat op de bakplaat. Bak in het midden van de oven gaar in ongeveer 35-45 minuten , blijf tussentijds controleren. Laat afkoelen.

Het zijn geen originele eierkoeken geworden, maar ze zijn verder verrukkelijk! Zeker de combinatie zout en zoet doet het goed in deze koeken. Ik vond ze heerlijk, en had ze binnen een dag opgesnoept.  Ook betreft ei-vervanging in baksels doet deze omelet mix het in ieder geval supergoed! Het geeft een goede bindende factor.

Zoete vegan omelet

Deze variant op een zoete omelet is zeker bij kinderen populair! KLIK HIER om naar het recept te gaan

UI-omelet

Maak ook eens deze heerlijke omelet met ui! Snipper een sjalotje en bak deze glazig. Voeg dan de omelet mix toe en bak de omelet. Strooi er eventueel nog wat lekkere gedroogde kruiden over.Meer info: KLIK HIER 

Spinazie omelet

Klik hier voor het recept voor een spinazie omelet

Lunch omelet

Deze heerlijke omelet smaakt heerlijk als lunch en is vullend! Bestrooi de omelet tijdens het bakken met wat verse bladspinazie, wat kerrie madras en zonnebloempitten.

Scrambled eggs

Een zeer populair recept met eieren is de scrambled eggs, ook wel door-elkaar-gegooide eieren. Met je eigen vegan omeletmix kun je dit zeer eenvoudig maken: laat wat beetjes aangemaakte omeletmox in de koekenpan opbakken en rul ze los. Heerlijk op de boterham, met wat homemade tomatenketchup! ( KLIK HIER voor recept tomatenketchup )

Omelet op brood

Hij blijft lekker, de omelet op de boterham met wat boter!

Zoete banaan omelet

Zoet combineert zich perfect met ei! Dit komt ook goed tot zijn recht in de veganistische omelet. Maak een grote omelet. Snij een banaan in pakjes en pureer een banaan. Smeer de omelet in met de bananenpuree en beleg met de plakjes banaan. Meng wat kaneel en wat stevia suiker door drie eetlepels cacaopoeder en bestrooi de omelet  met het strooisel.

Resumerend:

Je bent veel goedkoper uit, door het zelf te maken. Het is erg veelzijdig te gebruiken. De originele omelet mixen zijn zeer moeilijk verkrijgbaar, terwijl je je eigen homemade omelet mix op ieder gewenst  moment kunt maken. En flinke voorraden tegelijk kunt maken. Alleen maar voordelen!