Monique van der Vloed

Yoghurt is zeer populair in Nederland. Na melk is het het meest verkochte zuivelproduct in Nederland. Inmiddels zijn er erg veel soorten en varianten op de markt gebracht. Ik werk niet met koemelk/lactose, maar met yoghurt maak ik zo af en toe “ een…

Zout is, naast suiker en vet één van de belangrijkste smaakmaker/conserveermiddel voor de voedselindustrie. Net als suiker en vet is het een zeer goedkope basisgrondstof die in staat is zeer veel te conserveren en veel smaak te geven. Zout is dus erg winstgevend, omdat…

Het is inmiddels algemeen bekend, dat de producten die we in supermarkten kunnen kopen, vol zijn gepropt met zout en suiker. Gelukkig worden we steeds bewuster en lezen we etiketten. Maar helaas doen ontzettend veel consumenten dit niet, en vertrouwen blind op wat een…

We kunnen het tegenwoordig zo gek niet bedenken, of het is verkrijgbaar in potjes, blikjes, zakjes, pakjes, tubes, stazakken, plastic flessen, doosjes enz enz. Alles wordt zo kant-en-klaar mogelijk voor ons gemaakt en dit lijkt een luxe. Ook speculeert de voedselindustrie dat zij dit…

Wie kent ze niet? De onweerstaanbare stroopwafels, de Belgische wafels, en de vele variaties hierop? Zeker rond de feestdagen worden er weer extra veel wafels gebakken. Rond de tijd dat de oliebollenkramen weer op iedere hoek van de straat zijn te vinden, krijgen we…

In mijn basiskookboek staat een heerlijk recept voor een meukvrije moorkop te maken. Deze is echter niet glutenvrij. Ik heb met volkoren biologisch/dynamisch speltmeel gewerkt. Toch wilde ik ook erg graag een glutenvrije variant uitproberen. Helaas lukten deze nooit. De soezen rezen niet mooi…

Onlangs had ik een zeer felle discussie in mijn Facebook groep. Aanleiding was mijn post over een potje chocoladepasta wat was gericht/bedoeld voor baby’s. De eigenaresse van “ de kleine keuken”, ( de fabrikant)  zat toevallig ook in mijn groep en reageerde. Haar reacties…

Kokosolie is, terwijl het zowel negatieve als positieve aandacht krijgt, gekomen om te blijven. We lijken langzaam maar zeker te zijn overgestapt van marganine, halvarine en andere ( vloeibare) bakproducten naar kokosolie. Kokosolie bestaat al jaren, maar kreeg ongeveer 3/4 jaar geleden pas de…