gerst
Gerst is nogal een ” vergeten graan” geworden en dat is best jammer. Want al bezit het gluten, het is ook een zeer voedzaam graan. We kennen gerst vooral als ” gerstenat” of ook wel bier. Ontkiemde gerst ( mout) is vrijwel de meest…
gedroogde zuidvruchten
We kennen in Nederland voornamelijk de rozijnen en krenten, maar mede door de gezonde trend zijn we ook andere gedroogde zuidvruchten gaan omarmen. Wat zijn gedroogde zuidvruchten, hoe worden ze gemaakt en vooral: zijn ze ook echt gezond?
kweeperen
In de Aziatische keukens zijn ze behoorlijk populair, maar in de Nederlandse keuken en ook op de fruitschaal wil het maar niet lukken met de kweepeer. En dat is jammer, want de vrucht is naast lekker ook ontzettend gezond. Het bevat bijvoorbeeld erg…
acrylamide
Zoals jullie weten frituur ik nooit. Ik mijd deze bakmethode niet alleen omdat ik van mening ben dat je erg veel prachtige smaken gewoonweg kapot bakt, maar vooral vanwege gezondheids-aspect. Frituren is één van de meest populairste bakmethoden, en niet alleen buiten de deur,…
kiemen, gezond en superleuk om zelf te doen!
Ik gebruik al langere tijd zo nu en dan kiemen. Naast dat ik het erg lekker vind, het ook ontzettend gezond. Nu dat we erg met onze gezondheid bezig zijn, komen kiemen ook steeds meer voor, zelfs in supermarkten waar je voorheen enkel nog…
xanthaangom
Nu we met zijn allen graag minder tot helemaal geen gluten meer willen eten, komen er steeds meer alternatieven op de markt die gluten kunnen vervangen. Er zijn reeds een aantal producten bekend die al jaar en dag gluten vervangen in tal van homemade…
mungbonen
Het is best opmerkelijk te noemen, dat mungbonen één van de meest ondergewaardeerde en onbekendste peulvruchtsoort ter wereld is. Mungbonen, ook wel beter bekend als katjang bonen, zijn hele kleine gezondheidsbommetjes die bovendien ook nog eens een leuk groot voordeel heeft op andere peulvruchten:…
kokosbloesemsuiker stroop
Heerlijk, appelstroop. Daar zijn de meeste het over eens. Helaas bevat appelstroop behoorlijk wat suiker. Ik bedacht een heerlijke stroop wat is gemaakt van kokosbloesemsuiker, een natuurlijke suikervervanger met een relatief lagere GI (glychemische index van gemiddeld 35/40)) die de bloedsuikerspiegel niet zo erg…
Zwarte komijn
(ook bekend als nigella sativa of zwart zaad) Al doet de naam je op een ander spoor zetten, zwarte komijn heeft niets te maken met de gewone komijn. Deze eenjarige kruidachtige plant is wereldwijd bekend en wordt vooral erg veel gebruikt in de Arabische…
Rijststroop
Rijststroop valt net als o.a. maïsmoutstroop en tarwemoutstroop onder de granenstropen. Graanstropen worden gemaakt uit de volle graansoorten en krijgen hierdoor veelal een zeer milde tot zoete smaak. De stropen worden niet geraffineerd, hierdoor blijven de vitaminen en mineralen bewaard. Rijststroop word t gemaakt…
