Pindasaus

Al sinds mijn kinderjaren ben ik er dol op, pindasaus. Ik herinner mij nog goed, dat wij in de buurt een snackbar hadden, die een geheim familierecept had om hun pindasaus te maken. My -oh my, wat was die pindasaus lekker en daarom ook…

Milk & Cookies chocoladepasta

Dagelijks komen er nieuwe producten op de markt. Helaas vrijwel altijd bomvol meuk ( vooral veel suiker) Toch zwichten we er altijd weer voor, omdat het er zo aantrekkelijk uitziet, het super-lekker klinkt, of we het puur uit nieuwsgierigheid willen proberen. Een zeer prikkelend…

Kweepeer jam

Hoewel het vroeger niet voor was te stellen, zijn kweeperen nu erg moeilijk verkrijgbaar. Je vind ze vooral in de biowinkel en bij groentespeciaalzaken. Ook buitenlandse toko’s verkopen ze regelmatig. Maar in supermarkten komen we ze niet of nauwelijks tegen. Jammer. Want kweepeer is…

Ei-vrij ” eiwit-schuim”

Sinds ik aquafaba heb omarmd, ben ik naarstig op zoek gegaan naar alternatieven. Het vocht uit blikjes en potjes staat mij sowieso niet aan, omdat hierin, ook biologisch, toch nog aardig wat zout en andere toevoegingen zitten. Daarnaast ben ik geen fan van voedsel…

lactosevrije homemade slagroom

In mijn basiskookboek kun je een gemakkelijk te maken recept vinden om zelf slagroom te maken zonder koemelk/zuivel/lactose. Alhoewel dit een zeer prettig recept betreft, is deze slagroom wat dunner en minder makkelijk om op te spuiten. Dat moet beter kunnen, dacht ik. Na…

Cottage cheese (van geiten of schapenmelk)

Ik gebruik geen koemelk in mijn recepten. Soms maak ik een “uitstapje” met biologisch dynamische zuivelproducten, maar nog het meeste met biologische geitenzuivel. Onlangs heb ik mij ook gewaagd aan schapenzuivel. Dit heeft een zeer romige smaak en heeft erg veel voedingswaarden. Ik prefereer…

Mayonaise

Mayonaise wordt gemaakt met olie, zout en peper, mosterd en eidooiers. In mijn basiskookboek vind je traditionele recepten, waaronder ook een recept voor mayonaise zonder eieren. Dit recept is enorm simpel, snel en makkelijk, zodat je binnen 5 minuten een heerlijke homemade mayonaise op…

Pruimentijd….pruimenjam!

Zodra het weer letterlijk en figuurlijk ” pruimentijd” is sta ik al in de startblokken om heerlijke pruimenjam te maken. Pruimen roepen bij mij dierbare herinneringen op. Als klein meisje gingen we ( mijn ouders en broers) ieder jaar op vakantie naar Asten, in…

Filet american ( vegan)

Deze heerlijke vegetarische filet american is gemaakt van gefermenteerde tofu. Dit is best vrij lastig vindbaar, maar de meeste biowinkels verkopen het wel, en ook via internet kun je het bestellen. Uiteraard kun je ook voor biologische tofu kiezen. Dit recept is ontzettend eenvoudig…

Rabarber compote

Ik ben er niet bijzonder dol op, maar juist omdat het zeer seizoensgebonden is, is rabarber vreselijk lekker op zijn tijd. Zodra ze weer verkrijgbaar zijn, moeten we meteen onze slag slaan, want hoe langer ze liggen en rijpen, hoe meer de smaak en…