Piri piri
Piri piri is een rode peper die oorspronkelijk uit Amerika afkomstig is. Portugese zeevaarders brachten de peper naar Afrika, waar het vandaag de dag nog dagelijks wordt gegeten. Het wordt vaak gebruikt in een kruidenmix of in een olie. Er zijn verschillende kruidenmixen vindbaar…
Mariadistel
Mariadistel wordt al duizenden jaren als zeer medicinaal plantje gezien. De distel behoort tot de Asterfamilie (waar bijvoorbeeld ook de madeliefjes van afstammen). De distel kan wel 3 meter hoog worden en komt veel voor in Noord-Amerika. De bladeren zijn stekelig en geven een…
Lucuma
Lucuma is een exotische vrucht die groeit aan bomen in het Andes gebied in Zuid -Amerika. Deze vruchten groeien op grote hoogte, wel 1000 tot 2400 meter, ze kunnen ook erg oud worden. Wel 500 jaar en ook geven ze zo lang de vruchten…
Kuzu
Als we wat willen binden of verdikken, dan grijpen we naar bekende bindmiddelen als aardappelzetmeel en maïzena. Deze bekende bindmiddelen kun je tegenwoordig ook biologisch kopen. Wil je het nog gezonder en ” groener” kies dan eens voor kuzu…..WATTEH? Ja, je leest het correct:…
Koriander
Koriander komt van oorsprong uit o.a. Noord Afrika en Zuid-Europa. Alles van deze plant is eetbaar en bruikbaar in gerechten. De gedroogde zaden en de bladeren worden echter het meest gebruikt, Ook koriander is een veel gezien kruid in heel veel buitenlandse keukens. De…
Komijn (komijnpoeder, djinten)
Komijn is een specerij met een heerlijke nootachtige smaak en een kruidige geur. Van komijn worden vooral de zaadjes gebruikt. Deze kunnen we ook heel kopen en ook in poedervorm. Net als kurkuma bevat ook komijn erg veel medicinale krachten. Zo bevat het zeer veel…
Knolselderij + recept knolselderij/geitenkaas pie
Knolselderij is zo’n typische groente die we vaak voorbij lopen terwijl we denken “wat is het eigenlijk? Wat kan je ermee?” Knolselderij is een vrij grote knolsoort wat bleek-bruin van kleur, met veel knoesten en wortels. Knolselderij behoort net als de bleekselderij tot de…
Kefir
Waar we het voorheen vooral in biowinkels tegenkwamen, komen we het nu in supermarkten tegen. Kefir kunnen we tegenwoordig kopen in allerlei smaakjes en varianten. Wat is kefir nu precies? Is het echt zoveel gezonder dan gewone biologische zuivel? En is het lekker?
Fytinezuur, wat is dat eigenlijk?
Misschien heb je er nog nooit van gehoord, misschien ken je het. FYTINEZUUR, een nogal ingewikkeld woord. Fytinezuur valt onder de zogeheten anti-nutriënten. Het is een vorm waarin planten fosfor opslaan, vaak bedoeld als verdedigingsstof. Als wij bijvoorbeeld onbeschermd op een motor gaan zitten,…
Fructose en glucose
We komen de woorden steeds vaker tegen op verpakkingen. Het wordt vooral gezien als een zeer gezonde vervanger voor suiker. Dit heeft fructose te danken aan waarin het meest wordt gevonden/gehaald: fruit. En fruit heeft op zijn beurt natuurlijk weer een zeer gezond imago….
