Carob
Ik kan mij soms blijven verbazen over het feit, dat sommige knetter-gezonde producten maar geen voet aan de grond krijgen op de oververzadigde markt. Carob is zo’n voorbeeld. Ik heb warme herinneringen aan carob. In mijn studietijd at ik hele potten carob-pasta leeg (…
Cannellinibonen
Deze heerlijke witte boonsoort komt uit Italië. Ze zijn hier in Nederland nog vrij onbekend, en dat is jammer, want naast dat deze peulvrucht net als andere peulvruchten erg gezond is, zijn de bonen erg lekker van smaak. Ze zijn romig-wit van kleur, en…
Calypsobonen
Als echte bonen-liefhebster ontbreken deze calypso bonen ook niet in mijn menu. Heel veel mensen kennen deze bonen totaal niet. Calypsobonen zijn inderdaad nogal onbekend en dat is best raar te noemen, want naast voedzaam zijn ze ook nog eens ontzettend lekker. Calypsobonen zijn…
Bindmiddelen (natuurlijke)
Als we iets willen binden, gebruiken we daar meestal maïzena voor. Bijna iedereen heeft wel een pakje maïzena in de keukenkast. Als je bent overgestapt, of wil gaan overstappen op 100% natuurlijk en meukvrij eten en drinken, kun je bindmiddelen ook vervangen. Waarmee zoal?…
Alles over bakpoeder
Om een baksel mooi te laten rijzen hebben we een rijsmiddel nodig. Hiervoor zijn bakpoeders en gist meest gebruikt. Ook industrieel worden zowel gist als bakpoeders veelvuldig gebruikt in ontzettend veel producten. Het geeft een product veel volume, stevigheid en luchtigheid. Wat is nu precies…
Arrowroot
Nu dat we graag gezonder willen bakken, zijn ook natuurlijke bindmiddelen in de spotlights gekomen. Eentje daarvan is arrowroot. Een wat vreemde naam, maar een enorm veelzijdig bindmiddel!
Appelazijn, hoe gezond is dit echt?
Er wordt steeds meer positieve gezondheidsvoordelen toegeschreven aan appelazijn. Wat is nu precies appelazijn en waar is het werkelijk goed voor?
Amazake
Vaak komen we in de biowinkel producten tegen waar we werkelijk nog nooit eerder van hebben gehoord. Neem nu amazake. Wat is dit nu precies?
Alfalfa
Alfalfa is de Nederlandse benaming voor luzerne. De naam spreek je uit als AL-FAL-FA. Deze naam komt uit het Arabisch en betekent “beste voedsel”. Alfalfa zijn de kiemen van de zaadjes van de luzerne-klaver. Ze gelijken erg op taugé, maar dit zijn twee verschillende…
Agavesiroop
Er is iets geks gaande:… enerzijds wordt agavesiroop de hemel in geprezen en in supermarkten verkocht, anderzijds wordt er zelfs voor gewaarschuwd, het zou erg ongezond zijn en zelfs nog ongezonder dan geraffineerde suiker. Ook op internet zijn er veel tegenstrijdige verhalen. Waar één…
