Als we iets willen binden, gebruiken we daar meestal maïzena voor. Bijna iedereen heeft wel een pakje maïzena in de keukenkast. Als je bent overgestapt, of wil gaan overstappen op 100% natuurlijk en meukvrij eten en drinken, kun je bindmiddelen ook vervangen. Waarmee zoal? Wat is er verkrijgbaar op gebied van 100% natuurlijke bindmiddelen?
Alles over bakpoeder
Om een baksel mooi te laten rijzen hebben we een rijsmiddel nodig. Hiervoor zijn bakpoeders en gist meest gebruikt. Ook industrieel worden zowel gist als bakpoeders veelvuldig gebruikt in ontzettend veel producten. Het geeft een product veel volume, stevigheid en luchtigheid. Wat is nu precies wat?
Appelazijn, hoe gezond is dit echt?
Er wordt steeds meer positieve gezondheidsvoordelen toegeschreven aan appelazijn. Wat is nu precies appelazijn en waar is het werkelijk goed voor?
Alfalfa
Alfalfa is de Nederlandse benaming voor luzerne. De naam spreek je uit als AL-FAL-FA. Deze naam komt uit het Arabisch en betekent “beste voedsel”. Alfalfa zijn de kiemen van de zaadjes van de luzerne-klaver. Ze gelijken erg op taugé, maar dit zijn twee verschillende soorten: taugé is afkomstig van mungoboontjes. Alfalfa is een zeer gezonde … Lees meer
Agavesiroop
Er is iets geks gaande:… enerzijds wordt agavesiroop de hemel in geprezen en in supermarkten verkocht, anderzijds wordt er zelfs voor gewaarschuwd, het zou erg ongezond zijn en zelfs nog ongezonder dan geraffineerde suiker. Ook op internet zijn er veel tegenstrijdige verhalen. Waar één verhaal de agavesiroop bestempelt als gezond en veilig, moet agavesiroop bij een ander artikel weer flink door het stof bijten. Tja hoe zit het nou?
Aardpeer
Het duurde bij mij tot 2014 tot ik ze ontdekte: aardpeer. Ik had veel gehoord van deze wortelachtige aardappel maar gegeten…? Daar had ik mij nog niet eerder aan gewaagd. Toen ik dit voor de eerste keer deed was ik echter niet meteen „ om” maar zeker wel na de tweede keer! Het schijnt, dat je aan de specifieke smaak echt even moet wennen. Wat zijn nu precies aardperen? Hoe gezond zijn ze? En wat kun je ermee?
Dragon
Dragon is het meest bekend en daarom ook zeer geliefd in de Franse keuken. Dit kruid heeft langwerpige blaadjes en is mede door zijn zeer verfijnde, anijsachtige smaak zeer geliefd in Franse gerechten. Wij kennen dragon vooral in gedroogde vorm (poeder) Dragon stimuleert net als fenegriek de eetlust en spijsvertering. Ook is het de meest ideale … Lees meer
Za’atar
Za’atar is een zeer exotisch en bekend kruidenmengsel uit het Midden Oosten. Het basismengsel bestaat uit wilde oregano, sumak, en sesamzaad. In ieder land wordt er echter weer andere kruiden aan het basismengsel toegevoegd zodat er eigenlijk erg veel soorten za’atar verkrijgbaar zijn. In Syrië wordt er bijvoorbeeld tijm aan toegevoegd. Echter blijft het overal … Lees meer