Knolselderij + recept knolselderij/geitenkaas pie

door

Knolselderij is zo’n typische groente die we vaak voorbij lopen terwijl we denken “wat is het eigenlijk? Wat kan je ermee?” Knolselderij is een vrij grote knolsoort wat bleek-bruin van kleur, met veel knoesten en wortels. Knolselderij behoort net als de bleekselderij tot de selderij familie. De verdikte eetbare wortel van de selderijplant wordt speciaal … Lees meer

Kefir

door

Waar we het voorheen vooral in biowinkels tegenkwamen, komen we het nu in supermarkten tegen. Kefir kunnen we tegenwoordig kopen in allerlei smaakjes en varianten. Wat is kefir nu precies? Is het echt zoveel gezonder dan gewone biologische zuivel? En is het lekker? 

Lees meer

Fytinezuur, wat is dat eigenlijk?

door

Misschien heb je er nog nooit van gehoord, misschien ken je het. FYTINEZUUR, een nogal ingewikkeld woord.  Fytinezuur valt onder de zogeheten anti-nutriënten. Het is een vorm waarin planten fosfor opslaan, vaak bedoeld als verdedigingsstof. Als wij bijvoorbeeld onbeschermd op een motor gaan zitten, of onbeschermd een vuurzee in zouden lopen, zijn we erg weerloos. … Lees meer

Dadels en hun schaduwkanten

door

Hip, hot, happening, all over the place….Dadels zijn op dit moment niet te ontvluchten. En toch zijn nog steeds erg veel mensen die nog nooit echt een dadel hebben gegeten. Dadels vallen onder de zogeheten steenvruchten. Ze zijn vooral erg populair in zuiderse en Arabische landen. Daar staan ze zelfs dagelijks op het menu. In de multi-culti samenleving in Nederland zijn dadels al jarenlang een gewoon voedingsmiddel. Nu dat de gezondheid-goeroe’s de dadel compleet hebben omarmd, lijkt de dadel niet meer te stoppen. We komen ze ook veel tegen in levensmiddelen, ook de voedsel-industrie heeft begrepen dat consumenten ” gezonde dadels” willen. Dadels hebben een zeer gezond imago, en voor een groot deel is dit terecht. Maar er zijn ook schaduwkanten, waar je gek genoeg nergens iets over leest, hoort of ziet. Of gek…..er moet uiteraard geld verdiend worden….

Lees meer

Citroenmelisse

door

Citroenmelisse is een kruid verwant aan munt. De blaadjes zijn mooi groen van kleur en heeft net als bij de munt bladeren een prachtige nerf-tekening. Citroen melisse wordt ook wel vaak gekocht ter decoratie en als geurverspreider: het geeft een honingzoete citroengeur. Citroenmelisse staat bekend om zijn pijn verlichtende werking bij hoofdpijn. Ook wordt het … Lees meer

Cichorei

door

Ik kan slecht tot niet tegen cafeïne. Daarom vind ik CICHOREI een ware uitkomst. Cichorei wordt al jarenlang gezien en gebruikt ter vervanging van koffie. Het wordt een beetje neergezet als een gezond alternatief op koffie, voor zover je kunt zeggen dat koffie ” ongezond” is. De meest gehoorde klacht bij het drinken van koffie, is de cafeïne. Dit geeft bij mij ook klachten. Ik krijg er hartkloppingen van en ik kan mij erg akelig gaan voelen. Maar ik hou wel ontzettend van koffie. Ik vind het heerlijk. Cichorei heeft een lekkere smaak die sterk lijkt op koffie Vandaar dat er met cichorei ontzettend veel koffie-vervangers worden gemaakt. 

Lees meer

Cassave

door

Nu dat we in Nederland steeds meer verschillende culturen tegenkomen, liften veel supermarkten daarop mee. We zien steeds meer buitenlandse invloeden in de supermarkt, sommige supermarkten hebben zelfs hele schappen vol met één specifieke keuken zoals de Surinaamse keuken, de Indische keuken en de Mexicaanse keuken. Erg fijne ontwikkelingen, want op deze manier ontdekt de … Lees meer

Carob

door

Ik kan mij soms blijven verbazen over het feit, dat sommige knetter-gezonde producten maar geen voet aan de grond krijgen op de oververzadigde markt. Carob is zo’n voorbeeld. Ik heb warme herinneringen aan carob. In mijn studietijd at ik hele potten carob-pasta leeg ( van het merk Molen-Aartje) waar ik voor spaarde, want deze potten waren erg prijzig in de biowinkel. Maar ik was er dol op, en dat is nog altijd onveranderd gebleven. Omdat ik het onterecht vind, dat het nog in het verdom-hoekje staat, heb ik dit artikel geschreven en gezorgd voor fantastisch lekkere recepten. Hopelijk kan ik jullie ook overhalen om carob eens te gaan uitproberen! 

Lees meer

Cannellinibonen

door

Deze heerlijke witte boonsoort komt uit Italië. Ze zijn hier in Nederland nog vrij onbekend, en dat is jammer, want naast dat deze peulvrucht net als andere peulvruchten erg gezond is, zijn de bonen erg lekker van smaak. Ze zijn romig-wit van kleur, en zijn niervormig. Gekookt geven ze een heerlijke zachte, nootachtige smaak.

Lees meer

Calypsobonen

door

Als echte bonen-liefhebster ontbreken deze calypso bonen ook niet in mijn menu. Heel veel mensen kennen deze bonen totaal niet. Calypsobonen zijn inderdaad nogal onbekend en dat is best raar te noemen, want naast voedzaam zijn ze ook nog eens ontzettend lekker.  Calypsobonen zijn ook prachtig om te zien, Ze zijn rood/wit gevlekt en zijn … Lees meer